Кухни мира. Зарина Денилбековна Шаухалова

ном путешествии по кухням мира!

      Приятного аппетита и вдохновения!

      Кавказская кухня известна своим разнообразием, яркими вкусами и ароматами. Эти рецепты позволят вам погрузиться в этот удивительный мир кулинарии.

      Хачапури по-аджарски. Это традиционное грузинское блюдо готовится из дрожжевого теста, которое раскатывается, затем заполняется сыром (чаще всего сулугуни и имеретинским). После запекания сверху кладется яйцо и кусочек масла. Подается горячим, и перед едой хачапури обычно намазывается яйцом и маслом.

      Лагман. Это блюдо узбекской кухни, но широко распространенное на Кавказе. Для его приготовления вам понадобятся свежие лапша, мясо (говядина или баранина), овощи (помидоры, перцы, морковь и лук) и пряности. Мясо обжаривается, затем добавляются нарезанные овощи и все это готовится в бульоне. Подается с лапшой и посыпается зеленью.

      Чахохбили. Это грузинское блюдо из курицы, заранее замаринованной в лимонном соке и специях, затем обжаренной с луком и помидорами. Блюдо готовится долго на медленном огне, благодаря чему мясо становится мягким и пропитывается ароматом специй.

      Кебаб. Мясо (чаще баранина или говядина) маринуется с луком и специями, затем нанизывается на шампуры и жарится на углях. Подается с лавашем и свежими овощами.

      Пхали. Это грузинская закуска из отваренных и измельченных овощей (обычно шпината, свеклы или баклажанов) с добавлением грецких орехов, чеснока и уксуса. Пхали оформляется в виде шариков и подается с зеленью.

      Долма. Это голубцы из виноградных листьев, фаршированных рисом, мясом и специями. Долма готовится на медленном огне, часто подается с йогуртом или соусом из сметаны.

      Сациви. Это грузинское блюдо из курицы или индейки, которое подается в соусе из грецких орехов с чесноком, специями и гранатовым соком. Сациви обычно подают холодным, это отличная закуска для праздничного стола.

      Аджапсандали. Это овощное рагу, для которого используются баклажаны, помидоры, перцы, лук и чеснок. Блюдо готовится без мяса, что делает его легким, ароматным и идеальным гарниром.

      Шашлык. Мясо (чаще всего баранина) нарезается на кусочки, маринуется в луке, специях и уксусе, затем обжаривается на открытом огне. Подается с лавашем и свежими овощами.

      Чуду. Это лепешки, фаршированные различными начинками, чаще всего сыром и зеленью. Тесто раскатывается, начинка укладывается, а потом лепешка жарится на сковороде до золотистой корочки.

      Лобио. Это блюдо из фасоли, часто готовится с добавлением лука, зелени, специй и иногда томатов. Лобио может выступать как основным блюдом, так и гарниром. Его обычно подают с кукурузным хлебом или лавашем, что делает его еще более аппетитным.

      Качапури. Это знаменитая грузинская лепешка с начинкой из сыра, которая имеет множество региональных вариаций. Например, в Аджарии делают её с открытым верхом и яичным желтком в центре. Качапури представляет собой не только вкусное, но и очень сытное блюдо.

      Хинкали. Это сочные пельмени, фаршированные мясом и специями, которые подаются с бульоном. Особенность хинкали заключается в том, что их нужно есть, держа за верхушку, чтобы не пролить бульон. Это настоящая кулинарная традиция, и их подают с черным перцем.

      Пироги с картошкой и сыром. Эти пироги, наполненные картошкой и фетой или другими сырами, жарятся на сковороде, придавая им аппетитную золотистую корочку. Они идеально подходят в качестве закуски или перекуса.

      Чахохбили. Это грузинское блюдо из курицы в томатном соусе, обычно с добавлением много зелени, лука и различных специй. Чахохбили подается с гарниром из риса или свежим хлебом.

      Суп-харчо. Это пряный острый суп на основе говядины с рисом, томатами и орехами. Этот суп славится своим насыщенным вкусом и несомненной ароматностью. Он идеально подходит для холодных вечеров.

      Гебджали. Это запеченные с сыром кавказские пирожки, которые готовятся из нежного теста, фаршированного различными начинками, чаще всего сыром и зеленью. Гебджали великолепны как в горячем, так и в холодном виде.

      Мцвади. Это шашлык, приготовленный на углях, который может быть сделан как из говядины, так и из куриного мяса. Мцвади обычно приправляется только солью и специями, а подается с лавашем и свежими овощами.

      Солени. Это маринованные овощи, которые часто подают как закуску к основным блюдам. Солит грушу, помидоры, перцы и даже цветную капусту, и они становятся отличным дополнением к мясным блюдам.

      Гататы. Это сладкие пироги на основе рикотты с различными начинками, чаще всего фруктовыми или ореховыми. Гататы могут служить отличным десертом после сытного обеда или ужина.

      Эти блюда не только порадуют вас своим вкусом, но и откроют незабываемые кулинарные традиции Кавказа. Приятного приготовления и наслаждения этими кулинарными шедеврами!

      Рецепты разнообразных блюд, которые могут стать отличным