Все об обычной вишне. Иван Дубровин

(бутылки или банки)

      Вам потребуется: 3 кг вишни, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

АССОРТИ «МИШКИН КАПРИЗ»

      Очищенную от косточек вишню смешайте с малиной и черной смородиной в эмалированном тазу. Засыпьте ягоды сахаром на три часа. По истечении этого времени поставьте таз на маленький огонь и варите в течение 7 минут. Через три часа опять поставьте варенье вариться, пусть томится на медленном огне в течение 10 минут. Поставьте его остужаться. Часа через два опять поставьте варенье на медленный огонь, варите, постоянно помешивая, пока не будет готово. Храните в банках под полиэтиленовыми крышками.

      Вам потребуется: по 1 кг каждого вида ягоды, уже очищенной и вымытой, 3 кг сахара.

      ВИШНЯ СУШЕНАЯ

      Сушеная вишня очень сладкая и ароматная, потому что вбирает в себя ароматы лета. При условии, что вы правильно сушите ягоду, вы будете наслаждаться ее вкусом в течение холодной зимы.

      Спелые и даже чуть переспелые ягоды вишни промойте в холодной воде, а потом разложите на противне. Желательно, чтобы ягодки лежали отдельно друг от друга. Время от времени их надо помешивать. Сушат вишню, чтобы ветер обдувал ягоды. Иначе начнется процесс загнивания, а не подсушивания. Немаловажную роль играет и солнце. Именно оно подсушивает ягоды. Одним словом, погода должна быть сухой и солнечной. Если погода будет влажной, то сушка не получится. Готовые ягоды положите в стеклянную банку и закройте капроновой или стеклянной крышкой.

      ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ

      Вишню переберите, помойте, очистите от плодоножек. Уложите в картонную коробочку или в полиэтиленовый пакет и поставьте в морозильную камеру. Перед замораживанием (для улучшения вкуса ягоды) посыпьте ее сахаром.

      КОМПОТЫ

«ЗИМНИЙ СОН»

      Чистую ягоду, уложенную на дно банки, обдайте сахарным сиропом, для которого вскипятите воду с сахаром. Банки закрутите металлическими крышками и поставьте вверх дном. Для тепла укутайте банки. Через день банки можно спустить в погреб.

      Вам потребуется: из расчета на одну трехлитровую банку: 2–2,5 л воды, 3 стакан сахара, 1 стакан вишни.

«СИЛЬНЫЙ»

      Из сахара и воды сварите сироп. Вишню не очищайте от косточек. Залейте сиропом ягоду и поставьте на огонь. Когда содержимое закипит, снимите кастрюлю с огня и поставьте на холод остужаться. Остывший компот закатайте в банки под металлические крышки.

      Вам потребуется: по 1 кг вишни и сахара, 3 л воды.

«НА СКОРУЮ РУКУ»

      Вишню переберите, но от косточек не очищайте. Простерилизуйте банки и уложите в них вишню очень плотно. Закрутите банки металлическими крышками и поставьте на холод.

      Вам потребуется: вишня.

      НАЧИНКА ИЗ ВИШНИ

      Чтобы приготовить начинку из вишни, ягоды обязательно должны быть спелыми, не червивыми, не гнилыми. Удалите из вишни косточки, сложите ее в сито и засыпьте сахаром. Чтобы вишневый сок не растекался, добавьте немного картофельной муки.

      Вам потребуется: 2 стакана вишни (без косточек), 200 г сахара и 40–50 г картофельной