Французская кухня. 100 рецептов для вашего стола. Харун Алтын

с уткой и апельсинами – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо утки, сладость цитрусовых и пикантность заправки. Этот салат станет идеальным выбором для праздничного ужина или особого случая.

      Ингредиенты (на 4 порции):

      – 2 утиных филе (около 300—400 г)

      – 2 апельсина

      – 100 г рукколы или смеси салатов

      – 1 красный лук (тонко нарезанный)

      – 50 г грецких орехов (обжаренных и крупно нарезанных)

      – 50 г сыра с голубой плесенью (например, горгонзола или рокфор)

      – Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Для маринада:

      – 2 ст. ложки соевого соуса

      – 1 ст. ложка меда

      – 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)

      – 1 ч. ложка свежего тимьяна

      Для заправки:

      – 3 ст. ложки оливкового масла

      – 1 ст. ложка бальзамического уксуса

      – 1 ч. ложка дижонской горчицы

      – Соль и перец по вкусу

      Пошаговый рецепт:

      1. Приготовление утки

      – Смешайте соевый соус, мед, чеснок и тимьян в миске.

      – Положите утиные филе в маринад и оставьте на 30 минут.

      – Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите утку кожей вниз и обжаривайте 5—7 минут, пока кожа не станет хрустящей.

      – Переверните филе и готовьте еще 3—4 минуты.

      – Достаньте утку из сковороды, заверните в фольгу и дайте «отдохнуть» 5—10 минут. Затем нарежьте тонкими ломтиками.

      2. Подготовка апельсинов

      – Очистите апельсины от кожуры и нарежьте их на тонкие дольки.

      – Сохраните сок, который выделяется при нарезке, для заправки.

      3. Приготовление заправки

      – В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец. Добавьте сок от апельсинов и тщательно перемешайте.

      4. Сборка салата

      – На большое блюдо выложите рукколу или смесь салатов.

      – Сверху разложите ломтики утки, дольки апельсина, красный лук и грецкие орехи.

      – Покрошите сыр с голубой плесенью.

      – Полейте салат заправкой перед подачей.

      Подача:

      – Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.

      – Украсьте свежим тимьяном или апельсиновой цедрой.

      Советы:

      – Если вы не любите сыр с голубой плесенью, его можно заменить на козий сыр или фету.

      – Для более насыщенного вкуса добавьте в салат маринованный красный лук.

      Салат с уткой и апельсинами – это сочетание изысканных вкусов, которое порадует ваших гостей и станет украшением стола. Приятного аппетита!

      – Салат с козьим сыром и медом (Goat Cheese and Honey Salad)

      Салат с козьим сыром и медом – это легкое, но изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность козьего сыра, сладость меда и хрустящую текстуру орехов. Этот салат идеально подходит для начала трапезы или легкого ужина.

      Ингредиенты (на 4 порции):

      – 100 г