Осенние блюда из тыквы, грибов и кабачков. Романова Алексеевна Виктория

су

      Бульон овощной или вода – 1 л

      Приготовление:

      Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь порежьте произвольно. Имбирь натрите на тёрке.

      В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте имбирь и тыкву.

      Залейте овощи бульоном или водой. Варите на среднем огне до мягкости тыквы (примерно 20 минут).

      Снимите с огня и измельчите суп блендером до состояния пюре.

      Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения.

      Подавайте горячим с гренками или тыквенными семечками.

      Жаркое из грибов и картофеля в тыкве

      Ингредиенты:

      Тыква среднего размера – 1 шт.

      Белые грибы или шампиньоны – 400 г

      Картофель – 500 г

      Лук репчатый – 2 шт.

      Масло сливочное – 50 г

      Масло растительное – 2 ст. л.

      Соль – по вкусу

      Перец – по вкусу

      Зелень – для подачи

      Приготовление:

      У тыквы срежьте верхушку и удалите семечки.

      Картофель нарежьте кубиками. Лук и грибы измельчите.

      В сковороде обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Добавьте картофель и обжарьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите.

      Наполните тыкву овощной смесью, добавьте кусочки сливочного масла.

      Накройте тыкву срезанной крышкой, оберните фольгой и запекайте при 180°C около 1,5 часов.

      Подавайте прямо в тыкве, посыпав зеленью.

      Кабачковые оладьи с зеленью и чесноком

      Ингредиенты:

      Кабачки – 500 г

      Яйца – 2 шт.

      Мука – 3 ст. л.

      Чеснок – 2 зубчика

      Укроп – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Масло растительное – для жарки

      Приготовление:

      Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите лишний сок.

      Добавьте яйца, измельчённый чеснок, рубленый укроп и муку. Перемешайте до однородной массы.

      Разогрейте масло на сковороде. Ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

      Подавайте со сметаной или чесночным соусом.

      Ризотто с тыквой и белыми грибами

      Ингредиенты:

      Рис арборио – 200 г

      Белые грибы – 300 г

      Тыква – 300 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Чеснок – 1 зубчик

      Белое сухое вино – 100 мл

      Бульон овощной – 1 л

      Пармезан – 50 г

      Масло сливочное – 50 г

      Оливковое масло – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Грибы нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Отложите в сторону.

      В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте рис, прогрейте 1 минуту.