Салаты без тоски. Романова Алексеевна Виктория

ль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу

      Руккола или другая зелень – 1 пучок

      Приготовление:

      Свёклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200°C около часа, пока она не станет мягкой. Остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

      Орехи слегка обжарить на сухой сковороде до аромата.

      Выложить на тарелку рукколу, сверху – свёклу, кусочки козьего сыра и орехи.

      Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и подавать.

      Салат из нута с томатами и петрушкой

      Ингредиенты:

      Варёный нут – 1,5 стакана (или 1 банка консервированного)

      Помидоры – 2-3 шт.

      Петрушка – 1 пучок

      Красный лук – ½ шт.

      Лимонный сок – 1 ст. л.

      Оливковое масло – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Помидоры нарезать кубиками. Лук – тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубить.

      В миске смешать нут, овощи и зелень.

      Заправить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить. Перемешать. Можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике.

      Картофельный салат с горчичной заправкой

      Ингредиенты:

      Молодой картофель – 500 г

      Зеленый лук – 1 пучок

      Укроп – ½ пучка

      Оливковое масло – 3 ст. л.

      Горчица в зёрнах – 1 ч. л.

      Яблочный уксус – 1 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Картошку отварить в кожуре до готовности, остудить и очистить. Нарезать крупными кусками.

      Лук и укроп мелко порубить.

      Смешать масло, горчицу и уксус, добавить немного соли и перца – это заправка.

      Соединить всё в миске, аккуратно перемешать, подать тёплым или охлаждённым.

      Салат с огурцами, кунжутом и соевым соусом

      Ингредиенты:

      Огурцы – 3-4 шт.

      Кунжут – 1,5 ст. л.

      Соевый соус – 2 ст. л.

      Рисовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.

      Чеснок – 1 зубчик

      Кунжутное масло – 1 ч. л. (по желанию)

      Приготовление:

      Огурцы нарезать тонкими полосками или полукружьями.

      Чеснок натереть или пропустить через пресс.

      Смешать соевый соус, уксус и чеснок. Добавить масло, если используете.

      Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистости.

      Смешать огурцы с заправкой и посыпать кунжутом.

      Морковный салат с яблоком и лимоном

      Ингредиенты:

      Морковь – 2 шт.

      Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.

      Лимон – ½ шт.

      Оливковое масло – 1 ст. л.

      Щепотка соли

      Приготовление:

      Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке.

      Сбрызнуть лимонным соком, добавить масло и щепотку соли.

      Перемешать, оставить