Рецепты супов. Алексей Выдрин

Подготовка рыбы:

      – Рыбу очистите, удалите жабры и внутренности, нарежьте на крупные куски.

      2. Подготовка овощей:

      – Лук нарежьте мелко.

      – Помидоры нарежьте кубиками.

      – Болгарский перец нарежьте кубиками.

      3. Обжарка лука и добавление паприки:

      – На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.

      – Добавьте паприку и быстро перемешайте, чтобы она не подгорела.

      4. Сборка халасле:

      – В кастрюлю сложите обжаренный лук с паприкой, помидоры, болгарский перец и куски рыбы.

      – Добавьте тмин, лавровый лист, соль и перец.

      – Залейте водой (около 2 литров) и варите на медленном огне 30—40 минут, пока рыба не станет мягкой.

      5. Подача:

      – Подавайте халасле горячим, посыпав свежей петрушкой и добавив ложку сметаны.

      Халасле – это насыщенный, ароматный и очень вкусный рыбный суп, который идеально подходит для любителей рыбы.

      17. МИНЕСТРОНЕ (ИТАЛИЯ)

      Это традиционный итальянский овощной суп, который готовится из сезонных овощей, бобовых и пасты. Минестроне – это лёгкий, но сытный суп, который может быть как вегетарианским, так и с добавлением мяса.

      Ингредиенты:

      – 1 луковица

      – 1 морковь

      – 1 стебель сельдерея

      – 1 кабачок (цуккини)

      – 2—3 помидора

      – 1/2 стакана фасоли (белой или красной, можно консервированной)

      – 1/2 стакана зелёного горошка (свежего или замороженного)

      – 1/2 стакана пасты (например, мелкие макароны или фарфалле)

      – 2 ст. ложки томатной пасты

      – 2 ст. ложки оливкового масла

      – 1 литр овощного или куриного бульона

      – Лавровый лист, соль, перец по вкусу

      – Свежая зелень (базилик, петрушка)

      – Тёртый пармезан для подачи

      Приготовление:

      1. Подготовка овощей:

      – Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.

      – Кабачок нарежьте кубиками.

      – Помидоры нарежьте кубиками или измельчите в блендере.

      2. Обжарка овощей:

      – В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.

      – Добавьте кабачок и обжарьте ещё 5 минут.

      3. Добавление томатов и бульона:

      – Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте.

      – Залейте бульоном, добавьте лавровый лист, соль и перец.

      – Доведите до кипения и варите 15 минут.

      4. Добавление бобовых и пасты:

      – Добавьте фасоль, зелёный горошек и пасту.

      – Варите ещё 10—12 минут, пока паста не станет мягкой.

      5. Подача:

      – Подавайте минестроне горячим, посыпав свежей зеленью и тёртым пармезаном.

      18. РИБОЛЛИТА (ИТАЛИЯ)

      Это традиционный итальянский суп из Тосканы, который готовится из овощей, бобовых и хлеба. Риболлита – это густой, сытный и очень ароматный суп, который часто называют