Исповедь шориянки. Раиса Михайловна Каташева

спокойно и жевала жевачку. После этого Рая должна помочь тете Ольге почистить картошку, поддержать огонь под казаном, в котором готовилась пища. Летом пища готовилась на улице под навесом (чапа) в казане. Пища, приготовленная на огне, имеет особый вкус, кушать одно удовольствие. В разгар сенокосной поры родители брали детей вместе на покос. Там на ствол березы привязывали люльку (пешик), где спокойно могла спать маленькая Галя, а Рая тем временем помогала переворачивать сено на грядах небольшими граблями или собирала в навильники. В июне, июле месяцах вместе с взрослыми она собирала ягоды: землянику, малину, смородину, черемуху. Часть собранных ягод тетя Ольга продавала на базаре в Спасске по десять копеек за большой стакан, на вырученные деньги покупала продукты: хлеб, соль, сахар, крупы. В деревне Ганово не было магазина. В то же время она успевала наварить варенье из названных ягод, черемуху сушила для хранения, чтобы зимой можно было из нее приготовить пироги. Заканчивалась сенокосная пора, начиналась уборка урожая пшеницы, ячменя, копка картофеля. Колосья пшеницы, ячменя дядя Федор и тетя Ольга, срезали вручную – серпом, связывали в снопы, затем свозили в стан. В стане они деревянной колотушкой (шапкыш) стряхивали зерна от соломы и в мешках на лошади привозили домой.

      Изготовленную собственными руками деревянную ступу (сокыш) родители засыпали зерно ячменя и деревянной колотушкой отряхивали ядро от жмыха. В шорских семьях в основном у всех имелась ручная мельница, состоящая из двух плоских круглых камней. Верхний камень имел в середине круглое отверстие, куда засыпали зерно, к нему была прикреплена деревянная ручка в виде шеста. С помощью этой ручки дядя Федор или тетя Ольга крутили верхний камень по часовой стрелке, чтобы перемолоть зерна. Из зерна пшеницы после помола получали муку для выпечки хлеба, для изготовления мучных блюд. Ядро ячменя, тетя Ольга постоянно помешивая деревянной лопаткой, пережаривала в казане на костре, затем перемалывала на мельнице (тербен), в результате чего получалась толкановая мука. Она просеивала толкан в деревянной веялке (сарбаш), которая была изготовлена дедушкой Паке (Корнила), чтобы отделить крупный помол от мелкого. Крупный помол ядра ячменя применялся в виде крупы для приготовления мясных или молочных блюд. А мелкий помол ядра был настоящим толканом. Толкан является шорской национальной пищей – сытный, разведенный холодной водой и с солью хорошо утоляет в летнее время жажду, а разведенный толкан с молоком и медом также широко применялся при употреблении пищи.

      В конце августа закончился сезон уборки картофеля, овощей и дядя Федор с тетей Ольгой в земле выкапывали яму для закладки картофеля на хранение.

      Они высыпали туда картофель, до полного объёма, сверху закладывали пихтовыми ветками, затем сеном, после этого засыпали землей. В то время понятия о каких-то полиэтиленовых пленках не было. Нашинковую капусту с морковью, огурцами они солили, затем закладывали в деревянную кадку (бочку), закрывали крышкой, также ставили