Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

через 20 хвилин промити. Інші овочі дрібно нарізати, обсмажити в олії до м’якості, посолити. Баклажани наповнити овочевою начинкою, обв’язати гілочками зелені, викласти в сотейник. Влити томатний сік, додати спеції й тушкувати на слабкому вогні під кришкою 25–30 хвилин. Подавати холодними.

      Баклажани з горіхами

      

1–2 баклажани, 1 лимон, 3 ст. л. волоських горіхів, 3 зубці часнику, зелень петрушки, олія, сіль

      Баклажани нарізати довгими скибочками, посипати сіллю, залишити на 30 хвилин. Промити, обсушити й обсмажити в олії з двох боків до золотавої скоринки. Видалити зайву олію. Перекласти на сервірувальне блюдо. З лимона вичавити сік, зняти цедру. Волоські горіхи нарубати, обсмажити в сковороді, полити незначною кількістю олії й лимонного соку. Часник подрібнити, змішати з дрібно нарубаною зеленню, тертою цедрою й рештою лимонного соку. Часникову заправку викласти на баклажани, зверху – горіхову масу.

      Закуска «Букет» із фаршированих помідорів

      

5–7 помідорів, 100 г консервованої кукурудзи, зелень петрушки та кропу, 1–2 ст. л. пісного майонезу, сіль

      Помідори вимити, зробити гострим ножем кілька надрізів хрест-навхрест завглибшки на ½ помідора («пелюстки»), акуратно вийняти м’якоть. Перевернути помідори отвором униз, щоб витік сік. Кукурудзу змішати з рубаною зеленню й м’якоттю помідорів, додати пісний майонез. Заповнити помідори сумішшю, викласти на блюдо, зробити із зелені стебла й листки «букету».

      Закуска з кабачків

      

1 кг кабачків, 3–5 зубців часнику, зелень петрушки, 3 ст. л. олії, 3 ст. л. оцту, 3–4 лаврових листки, сіль, перець горошком

      Молоді кабачки нарізати кружальцями, залити підсоленим окропом (2 ч. л. на 1 л води), залишити на 30 хвилин, потім воду злити. Викласти кабачки в ємність шарами, перекладаючи рубаною зеленню, часником, лавровим листом і перцем. Влити суміш оцту й олії, установити гніт. Маринувати 3 години.

      Фарширований патисон

      

1 патисон, 250 г грибів, 1 морквина, 1 цибулина, зелень петрушки, олія, сіль, перець, 1–2 ст. л. пісного майонезу

      Патисон вимити, зрізати верхівку й відкласти. Акуратно вийняти з патисона частину м’якоті з насінням, натерти усередині сіллю й залишити на 20 хвилин, щоб пустив сік. Обсмажити гриби із цибулею і морквою, перемішати з рубаною зеленню. З патисона вилити сік, що утворився, промити його, наповнити приготовленою начинкою, додати майонез (за бажанням) і накрити зрізаною верхівкою. Загорнути патисон у фольгу й запікати в розігрітій духовій шафі 20–30 хвилин.

      Фаршировані крабові палички

      

240 г крабових паличок, 1 банка рибних консервів в олії, 2 ст. л. вареного рису, 1 пучок зеленої цибулі, 2 гілочки кропу, сіль, перець

      Рибні консерви разом з олією розім’яти виделкою, змішати з вареним рисом і дрібно нарізаною зеленню, додати до смаку сіль, перець. Крабові палички акуратно розгорнути, викласти рибну начинку й загорнути. Поставити в холодильник на 1–2 години. Подавати, нарізавши