За столом с Булгаковым. Елена Первушина

в форму; когда подойдет, поставить на ¹/₂ часа в печь.

      Баба с претензиями

      Взбить как можно лучше два стакана яиц с белками, прибавить два стакана растопленного масла, чашку дрожжей и снова мешать в одну сторону; прибавить 5 стаканов муки, тереть 1 ¹/₂ часа и поставить в теплое место; когда подойдет, прибавить, по вкусу, сахару, пряностей, хорошо вымесить и вылить в форму; как скоро подойдет, поставить на час в печь.

      Экономичная баба

      Заварить 4 стакана муки с 4 ¹/₂ стаканами теплого молока, прибавить 3 стакана дрожжей; растереть, чтоб не оставалось комков; покрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, прибавить 4 стакана растопленного масла, 60 взбитых желтков, муки столько, чтобы можно было месить руками, фунт мелкого сахару, мелко изрезанного цуката, четверть фунта сладкого, 10 зерен горького миндалю и цедру с одного лимона. Выбивать тесто, покуда оно не будет отставать от рук; тогда наполнить им четверть формы, смазанной маслом, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется до краев формы, поставить осторожно на час с четвертью в хорошо истопленную печь.

      Сноски

      1

      Нож для разрезания хлеба варшавской фирмы «Фраже».

      2

      Коньяк.

      3

      Крепкое пиво.

      4

      Легкое пиво.

      5

      1 фунт – 409,5г.

      6

      Далее приведены рецепты XIXв., в которых сохранены орфография и пунктуация.