Готовим по-русски. Рецепты, традиции, наследие. Олег Ольхов

из капусты, палтуса, овсяной и ячменной крупы и подболтки (подболткой называется в монастыре мучная приправа к жидким кушаньям, причем мука или одна пшеничная, или с примесью ржаной или овсяной; для нижней и рабочей трапез мука или ржаная, или ячменная);

      3) так называемая «сущиха», или суп из сухой трески, с картофелем, подболткой и небольшим количеством костей палтуса для вкуса;

      Примечания

      1

      От Пасхи до Петрова поста – весенний мясоед.

      2

      Петров пост – он начинается через седмицу после праздника Святой Троицы и продолжается до 12 июля – дня памяти святых Петра и Павла.

      3

      С 12 июля, дня св. Петра и Павла, до 13 августа длится летний мясоед, с 14 по 27 августа длится Успенский пост.

      4

      Период Успенского поста с 14 по 27 августа.

      5

      Это осенний мясоед – период с 28 августа по 28 ноября, когда начинается Рождественский пост.

      6

      С 14 сентября, дня памяти св. Симеона Столпника.

      7

      С 14 октября, праздника Покрова Пресвятой Богородицы.

      8

      День памяти св. вмч. Димитрия Солунского.

      9

      Рождественский пост, с 28 ноября по 6 января.

      10

      Зимний мясоед, период от Рождества Христова – 7 января, до Масленицы, дата которой, как и Великий пост, каждый год изменяется.

      11

      Сырная седмица, по-современному – Масленица.