Милан от А до Я: город снаружи и изнутри. Алиса Дж. Кей

– от китайских закусочных до изысканных ресторанов высокой кухни.

      Сегодня интерес к азиатской кухне всё ещё не утих. Об этом говорят цифры. В крупных городах Италии рост числа ресторанов азиатской кухни опережает рост числа пиццерий. Причем сейчас в моде не предложения «All you can eat» по фиксированной цене, а рестораны премиум-класса. Такие результаты исследования были опубликованы TheFork (популярным порталом заказов онлайн и доставки еды на дом в Европе и Австралии). Данные, собранные с октября 2022 года по сентябрь 2023 года говорят, что пиццерии составили 15% от всех новых открытых учреждений общественного питания, их опередили рестораны восточной кухни с 17%, а также рестораны итальянской кухни, удерживающие лидерство с 55%.

      Ресторан Кота Раджа (Kota-radja)

      Название ресторана Kota-radja дословно означает «Дом короля». Подобное поэтическое название, очень свойственное китайской культурной традиции, было выбрано неслучайно. Владельцы заведения хотели, чтобы оформленные в восточном стиле залы, с фигурами драконов, фарфоровыми изделиями и полупрозрачными мозаичными окнами, передавали ощущения красоты и хрупкости.

      Ресторан работает уже более 30 лет и, по заверению владельцев, считается самым элегантным китайским рестораном в Милане. Каждый зал ресторана богато украшен и представляет эпизоды из истории древнего Китая. Резные детали, роспись, приятная негромкая восточная музыка и даже мебель создают неповторимую атмосферу.

      Элегантная и в то же время комфортная обстановка делают ресторан удачным местом в том числе для деловых встреч.

      Меню предлагает блюда созданные на основе древних сохранившихся рецептов из четырёх кантонов Китая. Разумеется среди предложенных блюд есть пекинская утка. Присутствуют также блюда индонезийской и японской кухни. В погребе хранятся китайские вина и японское пиво.

      Адрес: Piazzale Baracca, 6 – 20123 Milano

      Сайт: https://kotaradja.it/

      Кебаб

      Интересные данные опубликовала FIPE (Итальянская федерация общественных предприятий) в своём «Отчёте о ресторанном бизнесе 2023 года» (в котором проанализированы данные за 2022 год):

      «Более 50 тысяч предприятий [общественного питания] принадлежат иностранцам, активно работающим в ресторанном бизнесе, что составляет практически 13% от общего количества предприятий. Иностранные компании отмечены прежде всего в традиционных для ресторанного бизнеса сегментах, в том числе среди учреждений, продающих еду навынос. Больше всего их зарегистрировано на севере страны: первенство принадлежит Ломбардии, где зарегистрировано 22,4% компаний. На юге количество их весьма скромное. Например, в регионе Кампания зарегистрировано всего 4,1%».

      Открытие пиццерий египтянами и турками привело в итоге к появлению кебабных, которые можно найти даже неподалёку от главного миланского собора Дуомо.

      Сегодняшний кебаб, каким его знают миланцы (донер кебаб) представляет из себя большой кусок мяса на вертеле, с которого срезают части и закладывают в лепешки, белые хлебцы и так далее. Таким кебаб появился