Вкусные супы на каждый день. Романова Алексеевна Виктория

>

      Приготовление:

      Поместите куриный окорочок в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

      Уменьшите огонь и добавьте луковицу, морковь и стебель сельдерея целиком.

      Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.

      Варите бульон на слабом огне 1,5-2 часа.

      Процедите бульон, удалив овощи и мясо. Подавать можно как основу для других супов или как самостоятельное блюдо с зеленью.

      2. Суп-пюре из тыквы

      Ингредиенты:

      500 г тыквы

      1 картофелина

      1 луковица

      1 морковь

      500 мл овощного бульона

      100 мл сливок 10%

      Соль и перец по вкусу

      Щепотка мускатного ореха

      Приготовление:

      Нарежьте тыкву, картофель, лук и морковь крупными кусками.

      В кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте все овощи.

      Варите на среднем огне 20-25 минут до мягкости овощей.

      Снимите с огня, добавьте сливки и мускатный орех, измельчите суп блендером до состояния пюре.

      Добавьте соль и перец по вкусу, подавайте горячим с гренками.

      3. Борщ с говядиной

      Ингредиенты:

      300 г говядины на кости

      1 свекла

      1 морковь

      2 картофелины

      1 луковица

      200 г капусты

      2 столовые ложки томатной пасты

      Соль, перец по вкусу

      Лавровый лист, зелень

      Вода – 2 литра

      Приготовление:

      В кастрюле сварите бульон на говядине (1,5 часа).

      Нарежьте свеклу, морковь, картофель и капусту. Лук измельчите.

      Добавьте в бульон картофель и капусту, варите 10 минут.

      Обжарьте свеклу с томатной пастой на сковороде 5 минут, добавьте к бульону вместе с морковью и луком.

      Варите еще 15 минут, приправьте солью, перцем и лавровым листом. Подавайте со сметаной и зеленью.

      4. Французский луковый суп

      Ингредиенты:

      4 крупные луковицы

      1 л говяжьего бульона

      100 мл сухого белого вина

      2 зубчика чеснока

      50 г сливочного масла

      2 столовые ложки муки

      100 г тёртого сыра (Грюйер или Эмменталь)

      Багет

      Соль, перец

      Приготовление:

      Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета (15-20 минут).

      Добавьте муку и перемешайте, затем влейте вино и готовьте ещё 5 минут.

      Влейте бульон, доведите до кипения и варите 20 минут.

      Нарежьте багет ломтиками, поджарьте его и посыпьте тертым сыром.

      Подавайте суп с багетом и расплавленным сыром сверху.

      5. Минестроне

      Ингредиенты:

      1 луковица

      1 морковь

      1 стебель сельдерея

      1 цуккини

      1 картофелина

      2 помидора

      100 г зеленой фасоли

      1 литр овощного бульона

      100 г пасты (мелкие ракушки)

      Пармезан, базилик для подачи

      Соль, перец

      Приготовление:

      Нарежьте все овощи кубиками.

      В кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей на оливковом масле 5 минут.

      Добавьте остальные овощи, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 15 минут.

      Добавьте пасту и варите ещё 8-10 минут.

      Подавайте с тертым пармезаном и свежим базиликом.

      6. Тайский суп с курицей и кокосовым молоком (Том Кха Гай)

      Ингредиенты:

      300 г куриного филе

      400 мл кокосового молока

      1 луковица

      2 стебля лимонной травы

      1 корень галангала (или имбиря)

      200 г шампиньонов

      2 лайма

      2 столовые ложки рыбного соуса

      Листья кинзы для подачи

      Приготовление:

      Нарежьте куриное филе, грибы, галангал и лук.

      В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонную траву, галангал и доведите до кипения.

      Добавьте курицу и грибы, варите 10 минут.

      Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбный соус, сок лайма и варите ещё 5 минут.

      Подавайте с кинзой.

      7. Сырный суп с брокколи

      Ингредиенты:

      300 г брокколи

      1 луковица

      1