Истории со вкусом интриги. 21 рассказ мастер-курса Юлии Евдокимовой. Елена Фили

миндаля, не ложка меда, ее авторское дополнение. Кантуччи сделает неповторимыми ее вера в себя.

      На следующий день, восьмого сентября, город напоминал улей. Наконец из Дуомо вышла процессия. Выделяясь в толпе, в рясе с плеча Анны, Даниэла несла статую, под которой лежала записка с желанием. Что она там написала? Она не расскажет даже нам. Но теперь она не думала о Рафаэле.

      После шествия девушка прошла между рядами торговых палаток, нашла табличку на прилавке с надписью своей кондитерской. Ей пришлось попросить о помощи Вадима, пока не закончится торжественная процессия.

      – Даниэла, я здесь, – помахал он ей. – Твои кантуччи совершили настоящий furore8!

      Голос Вадима звучал мажорным аккордом в симфонии новой жизни в городе, который наконец стал ее домом.

      Рецепт кантуччи от Даниэлы Гримальди

      Время приготовления: 20 минут

      Время выпечки: всего 40 минут

      Время остывания: минут 30

      Порций: на 8 человек

      Ингредиенты

      Мука 280 г

      Сахар 120 г

      Яйца 2 шт.

      Миндаль неочищенный 130 г

      Мед 1 ст. ложка

      Масло сливочное 30 г

      Цедра 1 лимона

      Цедра 1 апельсина

      Порошок аммония углекислого для выпечки – 1 ч. л.

      Соль – щепотка

      Приготовление

      1. Поместить миндаль на противень, застеленный бумагой для выпечки, затем довести статическую духовку до температуры 160° C, поджарить минут 10, потом оставить в выключенной духовке на 30 минут. Вынуть из духовки и дать остыть полностью.

      2. Тем временем поместить в миску муку, сахар, яйца и щепотку соли, все быстро перемешать, добавить аммоний для выпечки, мед, сливочное масло и тертую цедру цитрусовых, выложить смесь на рабочую поверхность и замесить руками до получения гладкого и однородного теста. Дать ему отдохнуть не менее 30 минут без холодильника.

      3. По истечении этого раскатать лепешку, выложить сверху весь миндаль, закрыть лепешку пирожком и снова вымесить. Сформировать две буханки шириной около 5 см и толщиной около 2 см, выложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в статической духовке при температуре 180° C примерно 18—20 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

      4. После остывания нарезать батоны немного по диагонали зубчатым ножом через каждые 2 см, чтобы получились кантуччи размером примерно 7×2,3 см, снова уложить на пергамент одной из нарезанных сторон (внутренней частью вверх) и отправить в духовку, разогретую до 180° C. Оставить после на 10 минут, затем перевернуть другой стороной и подрумянить еще минут 10. Следить, чтобы не пригорало.

      5. После этого выключить духовку и оставить кантуччи на листе еще примерно на 5 минут.

      6. Достать кантуччи из духовки. Дать полностью остыть перед подачей на стол.

      Можно

8

Имеется в виду итальянское выражение hanno fatto furore – «наделали шумихи, стали известными».