Тайская кухня: рецепты для гурманов. Елена Дымова

сковороде. Обжарьте кусочки сома до золотистой корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

      Приготовление салата: В большой миске смешайте нарезанное манго, огурец, красный лук, чили и кинзу. В отдельной миске смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар до растворения сахара, затем добавьте заправку к салату и тщательно перемешайте.

      Подача: На большие тарелки выложите хрустящий сом и сверху равномерно распределите салат из манго.

      Пищевая ценность на порцию:

      Калорийность: примерно 350 ккал

      Белки: 15 г

      Жиры: 15 г

      Углеводы: 35 г

      Пла Дук Фу – это удивительное сочетание сладкого, кислого и острого вкусов. Это блюдо обладает контрастной текстурой и невероятно богато вкусами.

      Пла Дук Фу (Crispy Catfish with Mango Salad)

      Рецепт Сатэ (Satay)

      Краткое описание блюда:

      Сатэ – это популярное блюдо Юго-Восточной Азии, состоящее из маринованных, нанизанных на шампуры и жареных на гриле кусочков мяса. Чаще всего используют курицу, свинину или говядину. Это блюдо подается с ароматным арахисовым соусом, что делает его исключительно вкусным и популярным как на улицах, так и в ресторанах.

      На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

      Время приготовления: 1 час (включая маринование и жарку)

      Ингредиенты:

      Куриное филе – 500 г, нарезанное на полоски

      Соевый соус – 2 столовые ложки

      Куркума – 1 чайная ложка

      Кориандр – 1 чайная ложка

      Чеснок – 2 зубчика, измельченный

      Имбирь – 1 столовая ложка, свежий, измельченный

      Сахар – 1 столовая ложка

      Кокосовое молоко – 50 мл

      Деревянные шампуры – 12 шт.

      Для арахисового соуса:

      Арахисовая паста – 4 столовые ложки

      Кокосовое молоко – 100 мл

      Соевый соус – 2 столовые ложки

      Сахар – 2 столовые ложки

      Лимонный сок – 2 столовые ложки

      Чили (по вкусу) – мелко нарезанный

      Инструменты:

      Гриль или гриль-сковорода

      Миски для маринада и соуса

      Пошаговая инструкция:

      Маринование мяса: В миске смешайте соевый соус, куркуму, кориандр, чеснок, имбирь, сахар и кокосовое молоко. Добавьте куриное мясо и тщательно перемешайте. Покройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.

      Приготовление соуса: Смешайте арахисовую пасту, кокосовое молоко, соевый соус, сахар, лимонный сок и чили в миске. Тщательно перемешайте до получения гладкой текстуры.

      Подготовка шампуров: Нанижите маринованное мясо на шампуры.

      Жарка: Разогрейте гриль и обжаривайте мясо на шампурах с каждой стороны до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

      Подача: Подавайте горячие сатэ со свежим арахисовым соусом.

      Пищевая ценность на порцию:

      Калорийность: примерно 400 ккал

      Белки: 28 г

      Жиры: 25 г

      Углеводы: 15 г

      Сатэ – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения и подавать