Итальянская кухня: традиции и рецепты. Елена Дымова

оливок можно использовать любой один сорт по предпочтению.

      Для разнообразия вкуса можно добавить кориандр или лавровый лист.

      Инструменты:

      Стеклянная банка с крышкой

      Тёрка для цедры

      Нож и разделочная доска

      Пошаговая инструкция:

      В стерилизованную стеклянную банку поместите оливки.

      В маленькой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок, лимонную цедру, розмарин, тимьян и чили. Томите на слабом огне 2-3 минуты, пока не появится аромат.

      Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

      Залейте оливки в банке ароматизированным маслом так, чтобы они были полностью покрыты.

      Добавьте горошины чёрного перца.

      Закройте банку крышкой и хорошо встряхните.

      Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 24 часа перед подачей.

      Подача:

      Маринованные оливки подаются в красивой миске или на блюде, украшенном свежими веточками розмарина или тимьяна. Идеальны как закуска к вину или как часть средиземноморского антипасти.

      Советы и вариации:

      Маринованные оливки можно хранить в холодильнике до 2 недель.

      Пробуйте экспериментировать с различными травами и специями для создания новых вкусов.

      Оливковое масло, оставшееся после употребления оливок, прекрасно подходит для заправки салатов.

      Маринованные оливки

      Брускетта с томатами и базиликом

      Краткое описание блюда:

      Брускетта с томатами и базиликом – это классическая итальянская закуска, символизирующая простоту и великолепие средиземноморской кухни. Хрустящий поджаренный хлеб, покрытый сочными спелыми томатами, ароматным базиликом и каплями нежного оливкового масла, воплощает в себе идеальное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и красиво на вид, его яркие цвета напоминают о летнем солнечном дне в Италии.

      На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

      Время приготовления: 15 минут

      Время готовки: 5 минут

      Общее время: 20 минут

      Ингредиенты:

      Багет – 1 шт.

      Спелые помидоры – 4 шт., нарезанные кубиками

      Свежий базилик – 10 листьев, порванные на кусочки

      Оливковое масло extra virgin – 4 ст. л.

      Чеснок – 2 зубчика, разрезанные пополам

      Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

      Альтернативные ингредиенты:

      Добавьте немного моцареллы или пармезана для сырной версии брускетты.

      Для дополнительной остроты можно добавить немного измельченного красного перца.

      Инструменты:

      Гриль-пан или обычная сковорода

      Нож и разделочная доска

      Пошаговая инструкция:

      Багет нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см и обжарить на гриль-пане или в тостере до золотистой корочки с обеих сторон.

      Еще горячие кусочки хлеба натереть разрезанным чесноком, затем сбрызнуть оливковым маслом.

      В