Мимишка. История предпринимателя. Михаил Гусев

вызовы,

      24

      Глава 3. Не хлебом единым

      видно сразу. Он скромен, боится людей и не способен на сумас- бродства, такие люди отличные исполнители, но никакущие ру- ководители.

      Я принял вызов. Две недели я вставал в 5 утра и ехал к 7 на работу, чтобы в 19:00 уйти с нее и поехать домой. В 21:00 я ложился спать, чтобы опять встать в 6 утра и поехать на ра- боту. День Сурка: встать, ехать, работать, ехать, спать и так по кругу. Но за эти две недели я получил столько опыта, что все последующее обучение, а это два года колледжа и четыре года института, мне показались детской забавой. Я не готовился ни к одному профильному экзамену, так как все знал. Я знал ре- цептуры хлеба, знал температуру выпечки и расстойки хлеба; понимал, как формовать тесто и чем крепкое тесто, отличается от слабого. Я обслуживал склад и, как завещала Вера Ивановна, не давал спирт пекарю. Мы очень сдружились с рабочими, и я стал «своим» за эти две недели в коллективе.

      Я даже в самый первый день работы узнал меру объема

      «жменька»!

      –

      Миш, вот ты в университете учишься. Нормально хоть

      учишься?

      –

      спросил

      Сергей.

      –

      В колледже, – поправил его я. – В целом нормально, хо-

      рошист.

      –

      Ну, отлично, а то нам присылали бездарей каких-то, -

      начинает

      издалека

      «жилистый».

      –

      Они

      даже

      простых

      вещей

      не

      знают.

      Но

      ты-то

      хорошист,

      умный,

      поэтому

      на

      тебя

      можно

      по- ложиться! Поставь тесто в замес. Я муку, сахар, дрожжи – все добавил, ты жменьку соли добавь и запускай. А я покурю пока.

      –

      Хорошо,

      –

      сказал

      я

      и.

      завис.

      Сергей смотрел на меня и улыбался, а я пытался отыскать в своей памяти меру объема «жмень» и не мог вспомнить, что это? Ложку чайную и столовую знаю, мерные стаканы знаю, ще- потку знаю, жмень. – не знаю!

      25

      Мимишка. Истории предпринимателя

      –

      Смотри, Людк, очередного послали, не знает, что такое жмень! – видя мое оцепенение, начинает тестовод.

      –

      Да ладно?! – возмущенно восклицает Люда. Она даже остановилась

      от

      формовки

      булок,

      чтобы

      уставиться

      на

      меня.

      – Не знаешь, что такое жмень? Ну, чему вас в ваших универси- тетах учат? – Это на первом курсе должны рассказывать! Ты хоть на лекции ходишь? Надь! – продолжает она эстафету. – Слышала! Не знает, что такое жменька! Как он тестоводом-то бу- дет, не зная таких простых вещей!

      Надя улыбается, но ничего не отвечает. Я начинаю медлен- но краснеть, мне становится стыдно, что меня так отчитывают, я ведь действительно хорошо учусь и стараюсь, но, видимо, та- кой простой вопрос как-то упустил. Мне становится неуютно, и я начинаю переминаться с ноги на ногу. Мне даже стыдно спро- сить,