Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты. Алексей Сабадырь

индейка (около 4—5 кг)

      500 г фарша из мяса (говядины, свинины или курицы)

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 яйцо

      100 г панировочных сухарей

      Соль, перец, специи (по вкусу)

      50 г сливочного масла

      1 кг картофеля

      200 г моркови

      200 г лука репчатого

      200 г белого вина

      200 г куриного бульона

      Начнем с приготовления начинки. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавьте фарш из мяса и готовьте, пока мясо не станет готовым. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Дайте начинке остыть.

      Одновременно займемся индейкой. Вымойте ее, обсушите бумажным полотенцем. Затем начините ее готовой начинкой, замечая кукалку специальными шпажками. Подготовленную индейку переложите в противень.

      Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до готовности. Потом выложите их вокруг индейки.

      Запекайте индейку в духовке при температуре 180 градусов примерно 2,5—3 часа, периодически поливая куриного бульоном и белым вином.

      Готовую индейку разрежьте на порции, подавайте с запеченными овощами и соусом на выбор.

      Рецепт блюда – Свинина в духовке

      Ингредиенты:

      1 кг свиной вырезки

      2 луковицы

      3 зубчика чеснока

      2 ст. л. оливкового масла

      соль, перец, специи по вкусу

      Приготовление:

      Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем.

      Намажьте свиную вырезку солью, перцем и специями по вкусу.

      Нарежьте лук и чеснок кольцами.

      Разогрейте духовку до 180 градусов.

      В форму для запекания налейте оливковое масло, выложите лук и чеснок. Уложите свиную вырезку на лук и чеснок.

      Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5—2 часов.

      Периодически поливайте мясо соком, который образуется в форме. Проверьте готовность мяса, проколите его ножом – сок должен быть прозрачным. Готовую свинину выньте из духовки и дайте отдохнуть под фольгой 10—15 минут.

      Нарежьте мясо на порционные кусочки и подавайте горячим.

      При подаче украсьте зеленью или овощами на выбор.

      Рецепт блюда – Бифштекс из телятины

      Ингредиенты:

      500 г телячьего филе

      1 лук

      2 зубчика чеснока

      1 яйцо

      3 ст. л. сухарей или панировочных сухарей

      2 ст. л. сливочного масла

      соль, перец, специи по вкусу

      Приготовление:

      Телячье филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте.

      В большой миске смешайте филе, лук, чеснок, яйцо и сухари или панировочные сухари. Добавьте специи по вкусу, соль, перец.

      Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

      Сформируйте котлеты из полученной