Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты. Алексей Сабадырь

древних времен. Уже на ранних этапах развития человечества люди охотились на диких животных и использовали их мясо в пищу. Со временем мясо стало неотъемлемой частью культуры и кулинарии различных народов.

      Древние цивилизации, такие как древние египтяне, греки и римляне, уделяли особое внимание приготовлению мясных блюд. Мясо было символом изобилия, богатства и роскоши. В разные исторические периоды мясо использовалось по-разному: копчение, вяление, жарка, варка и запекание – каждый народ и каждая эпоха внесли свой вклад в искусство приготовления мясных блюд.

      С развитием технологий и культуры кулинарии, мясо стало доступным для всех слоев общества. Сегодня существует огромное множество рецептов мясных блюд, от классических до современных авторских.

      Рецепт блюда – Жаркое из говядины

      Ингредиенты:

      500 г говядины (лучше всего использовать мякоть или заднюю часть)

      2 луковицы

      2 моркови

      2 картофелины

      1 красный перец

      3 зубчика чеснока

      1 банка томатной пасты

      200 мл говяжьего бульона

      2 ст. ложки растительного масла

      соль, перец, специи (по вкусу)

      Приготовление:

      Мякоть говядины нарежьте небольшими кубиками. Очистите лук, морковь, картофель и перец, нарежьте их тонкой соломкой.

      Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

      Добавьте к мясу нарезанные овощи и чеснок, жарьте все вместе на среднем огне, пока овощи станут мягкими.

      Добавьте томатную пасту, перемешайте. Залейте говяжий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой около часа.

      Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (можно использовать итальянские травы, паприку, чили и др.). Тушите еще 15—20 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.

      Подавайте жаркое из говядины горячим, посыпав сверху свежими зеленью.

      При желании, к такому жаркому можно подать отварной рис или отварные макароны.

      Рецепт блюда – Шашлык из свинины

      Ингредиенты:

      1 кг свиной шеи или свиного бедра

      2—3 крупных луковицы

      3—4 зубчика чеснока

      1 чайная ложка кумина

      1 чайная ложка красного молотого перца

      1 чайная ложка соли

      1/2 чайной ложки молотого черного перца

      По вкусу оливковое масло

      Лимонный сок для маринада (необязательно)

      Приготовление:

      Нарежьте мясо кубиками примерно 3х3 см.

      Подготовьте маринад из отжатого лимона (если необходимо), кумина, красного молотого перца, соли, молотого черного перца, сок тертого чеснока и оливкового масла. Нарежьте лук кольцами, полейте его маринадом и оставьте на 30 минут. Нанизывайте на шампуры чередуя кусочки мяса и лука.

      Разогрейте гриль или мангал, смажьте его оливковым маслом.

      Жарьте шашлык на гриле до золотистой корочки, время от времени переворачивая шампуры.

      Подавайте готовый шашлык горячим с овощным салатом и свежим хлебом.

      Рецепт блюда – Курица по-французски

      Ингредиенты:

      1 курица (около 1,5—2 кг)

      4—5 картофелин

      2 луковицы

      2—3 морковки

      200 г шампиньонов

      2 столовые ложки муки

      200 мл куриного бульона

      200 мл сливок

      3—4 зубчика чеснока

      зелень (петрушка/укроп)

      соль, перец, специи по вкусу

      оливковое масло

      Приготовление:

      Курицу разделите на порции (грудки, ножки, крылышки).

      Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде с оливковым маслом. Добавьте порезанные кусочками курицы и обжаривайте до золотистого цвета.

      Посыпьте муку и перемешайте.

      Влейте куриной бульон и сливки, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Тушите 20—25 минут на медленном огне.

      Очистите и порежьте овощи (картофель, морковь, грибы) и добавьте их в кастрюлю к курице.

      Тушите вместе еще около 20—25 минут до готовности овощей.

      Подавайте курицу по-французски горячей, посыпанной зеленью.

      Рецепт блюда – Гуляш из баранины

      Ингредиенты:

      600—700 г баранины (плечевая часть, грудка или нежное мясо на кости)

      2 луковицы

      2 морковки

      2—3 средних