Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник. Татьяна Пугачева

(4 шт)

      – Сахар (100 г)

      – Маскарпоне (500 г)

      – Крепкий кофе (около 200 мл), охлажденный

      – Ликер Марсала (2 столовые ложки) – можно заменить на другой ликер по вкусу

      – Бисквитные пальчики, или леденцы Савоярди (около 200 г)

      – Какао-порошок для посыпки

      Приготовление:

      1. В миске смешайте яйца и сахар, затем добавьте маскарпоне и хорошо взбейте до получения однородной массы.

      2. В другой миске смешайте охлажденный кофе с ликером.

      3. Окуните бисквитные пальчики в кофейно-ликерную смесь и выложите слой пальчиков в подходящую форму для тирамису.

      4. Покройте слой пальчиков половиной полученной смеси маскарпоне.

      5. Повторите слои (пальчики, смесь маскарпоне) еще раз, чтобы завершить слой тирамису.

      Примечания

      1

      Pecorino Romano (Пекорино Романо) – Твердый, соленый итальянский сыр в удобной упаковке 200 грамм, часто используемый для натирания на терке, приготовленный из овечьего молока.

      2

      С итальянского «al dente» переводится как «на зуб» или «на укус». Это значит, что продукт, приготовленный таким способом, должен иметь твердую сердцевину, или стержень, если так можно сказать.

      3

      Пасту для лазаньи правильней будет назвать листами для лазаньи. Но, как повелось с давних времен, все, что готовится из теста, а затем сушится и варится, в Италии зовется пастой

      4

      Орегано – звучит чарующе и непонятно, но это ни что иное, как наша русская трава-душица или пчелолюб. Впрочем, разница есть – у орегано более выражен аромат, он сильный и, можно сказать, почти парфюмерный.

      5

      Рикотта (Ricotta) – свежий, чуть-чуть соленый сыр из Италии, по консистенции чуть плотнее творога. Лучшей рикоттой по-прежнему считают столичную «рикотта романа» (ricotta romana) – свежий сыр из сыворотки овечьего молока, побочный продукт пекорино романо

      6

      Гремолата – ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Это традиционный аккомпанемент к итальянскому жаркому из телятины «Оссобуко»