Вкусное мороженое в домашних условиях. Алексей Сабадырь

ара

      6 яичных желтков

      100 г молочного шоколада

      100 г горького шоколада

      100 г белого шоколада

      1 чайная ложка экстракта ванили

      Инструкции:

      В сотейнике смешайте молоко, сливки и половину сахара. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

      В миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до получения густой и пышной массы.

      На крупной терке натрите молочный, горький и белый шоколад.

      Постепенно вливайте горячую смесь молока и сливок в яичную массу, постоянно помешивая.

      Верните смесь обратно в сотейник и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 10—15 минут).

      Снимите с огня и добавьте экстракт ванили и натертый шоколад. Перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.

      Охладите смесь до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на несколько часов (желательно на ночь), чтобы она полностью остыла.

      Затем переделайте мороженое в мороженицу согласно инструкции производителя, пока не получите желаемую консистенцию мороженого.

      Переложите готовое мороженое в контейнер и уберите в морозильник. Перед подачей дайте мороженому немного размягчиться.

      Подавайте мороженое по желанию, украсив шоколадными крошками или сиропом.

      Мороженое «Экзотика»

      Ингредиенты:

      500 мл сливок

      400 г консервированного кокосового молока

      200 г сахара

      1 ст. ложка ванильного экстракта

      2 больших спелых манго

      2 больших спелых банана

      1 ананас

      1 стакан свежей маракуйи

      1 стакан свежего ананасового сока

      Инструкция:

      В большой миске смешайте сливки, консервированное кокосовое молоко, сахар и ванильный экстракт. Перемешайте до полного растворения сахара.

      Очистите и порежьте манго, бананы и ананас на небольшие кусочки.

      Добавьте порезанные фрукты в миску с сливочной смесью и размешайте.

      Добавьте свежий сок маракуйи и ананасовый сок в миску и еще раз хорошенько перемешайте все ингредиенты.

      Поставьте смесь в холодильник на 2—3 часа, чтобы фрукты пропитались в сливочной смеси.

      Затем перелейте смесь в емкость для замораживания и поместите в морозильную камеру на 4—6 часов, пока мороженое не застынет.

      Периодически через каждый час, доставайте мороженое из морозильной камеры и хорошо перемешивайте, чтобы избежать образования кристаллов льда.

      После того как мороженое застынет до нужной консистенции, можно подавать и наслаждаться его экзотическим вкусом.

      Чернично-кокосовое мороженое

      Ингредиенты:

      2 чашки свежих черничных ягод

      1 банка кокосового молока

      1/2 чашки меда или другого подсластителя по вашему выбору

      1 чайная ложка ванильного экстракта

      Инструкции:

      Положите черничные ягоды в блендер и измельчите их до состояния пюре.

      Добавьте кокосовое молоко, мед и ванильный экстракт в блендер с пюре черники.

      Включите блендер и перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

      Перелейте смесь в контейнер для мороженого и закройте его крышкой или пленкой.

      Поместите контейнер в морозильник и оставьте до полного застывания (около 4—6 часов), периодически помешивая, чтобы мороженое не образовало кристаллы.

      Как только мороженое полностью застынет, достаньте его из морозильника и подайте.

      Какао-карамельное мороженое

      Ингредиенты:

      2 чашки сливок

      1 чашка молока

      3/4 чашки коричневого сахара

      1 чайная ложка ванильного экстракта

      3 яичных желтка

      1/4 чашки какао-порошка

      1/2 чайной ложки соли

      1/2 чашки карамельных капель или кусочков

      Инструкции:

      В кастрюле с толстым дном смешайте сливки, молоко, половину коричневого сахара и соль. Разогрейте на среднем огне до почти кипения, но не доводите до кипения. Уберите с огня, добавьте ванильный экстракт, хорошо перемешайте и оставьте в стороне.

      В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшейся половиной коричневого сахара до образования густой и пушистой массы.

      Постепенно добавьте горячую