Консервированные закуски. Отсутствует

перцем и уксусом. Полученную овощную смесь уложить в банки, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут.

      Банки закатать, перевернуть вверх дном и охладить.

      Закуска консервированная из перца и чеснока

      Ингредиенты

      2 кг сладкого перца,

      10 зубчиков чеснока,

      40 г соли,

      10 г лимонной кислоты,

      5 лавровых листов,

      8–10 горошин черного перца,

      8–10 горошин душистого перца,

      60 г растительного масла, кориандр.

      Способ приготовления

      Сладкий перец, удалив семена, 2–3 минуты бланшировать, быстро охладить в проточной воде, снять кожицу.

      Подготовленные стручки сладкого перца вложить друг в друга и аккуратно наполнить ими стерилизованные банки.

      В оставшийся после бланширования отвар положить приправы, соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок, довести до кипения и сразу залить перец в банках.

      В каждую банку ввести по 1 столовой ложке растительного масла.

      Накрыть банки прокипяченными крышками, стерилизовать 25 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

      Закуска консервированная из перца, моркови и лука

      Ингредиенты

      3 кг сладкого перца,

      300 г моркови,

      300 г репчатого лука,

      250 г растительного масла,

      250 мл столового уксуса,

      200 г сахара,

      70 г соли.

      Способ приготовления

      Перец бланшировать в течение 1–2 минут, охладить под проточной водой, удалить семена, мякоть нарезать полосками шириной 5–8 мм, а лук – кольцами по 3–4 мм.

      Морковь очистить, нарезать соломкой или кубиками, бланшировать в течение 7–10 минут, затем сразу же охладить под проточной водой. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю или таз, залить 200 мл воды, добавить масло, соль, сахар и уксус, поставить на огонь, довести до кипения, варить 10–15 минут.

      Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать, после чего перевернуть вверх дном и охладить. Хранить закуску можно при комнатной температуре.

      Закуска консервированная из помидоров, перца, лука и зелени

      Ингредиенты

      2 ко помидоров,

      2 кг репчатого лука,

      1 кг сладкого перца,

      150 г зелени петрушки или сельдерея,

      250 г растительного масла,

      столовый уксус,

      сахар,

      соль.

      Способ приготовления

      Лук и перец очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать средними кусочками.

      Зелень промыть и измельчить.