Консервированные закуски. Отсутствует

соли,

      10–12 горошин черного перца,

      3–4 лавровых листа.

      Способ приготовления

      Огурцы тщательно вымыть, разрезать каждый вдоль на половинки, а затем каждую нарезать тонкими ломтиками.

      Зелень укропа и сельдерея промыть и измельчить.

      Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешать и оставить на 30 минут.

      В большую эмалированную кастрюлю влить растительное масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности, выложить овощную массу и при постоянном помешивании довести до кипения.

      После того как огурцы слегка изменят свой цвет, снять кастрюлю с огня, разложить закуску по стерилизованным банкам, заполнив их доверху, чтобы выделившийся сок полностью покрывал овощи.

      Банки закатать прокипяченными крышками и хранить в холодном месте.

      Закуска консервированная из овощей с цветной капустой

      Ингредиенты

      200 г сладкого перца,

      80 г зеленых помидоров,

      50 г моркови,

      50 г репчатого лука,

      60 г цветной капусты,

      25 г растительного масла,

      35 мл столового уксуса,

      7 ¹/₂ г соли,

      1 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Перец, тщательно удалив семена, нарезать поперек полосками шириной 1 ¹/₂–2 см, затем бланшировать 1–2 минуты, после чего охладить в ледяной проточной воде.

      Зеленые помидоры, вымыть, мелкие разрезать пополам, крупные – на 4 части.

      Морковь нарезать кружочками или кубиками, бланшировать 1–3 минуты, остудить.

      Репчатый лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3–5 мм.

      Капусту разобрать соцветия, промыть, бланшировать в течение 2–3 минут в 1 л воды с растворенной в ней лимонной кислотой. Затем охладить в проточной воде.

      Подготовленные овощи положить в эмалированный таз, добавить растительное масло, соль и уксус.

      Массу перемешать, разложить по банкам, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 50 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и дать полностью остыть.

      Закуска консервированная из физалиса с морковью

      Ингредиенты

      2 кг физалиса,

      1 кг моркови,

      1 кг репчатого лука,

      500 г растительного масла,

      50 мл столового уксуса,

      1 головка чеснока,

      зелень укропа,

      зелень петрушки,

      соль.

      Способ приготовления

      Морковь очистить, нашинковать, смешать с измельченным чесноком, зеленью, физалисом и мелко нарубленным луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, влить растительное масло, тушить до готовности. Разложить закуску по стерилизованным банкам, влить в каждую немного уксуса и закатать.

      Закуска консервированная из овощей с чесноком

      Ингредиенты

      7–10 головок чеснока,

      250 г растительного масла,

      2 кг сладкого перца,

      2 кг моркови,

      2 кг помидоров,

      1 ¹/₂ кг репчатого лука,

      15 мл уксусной эссенции, черный молотый перец, соль.

      Способ