Заготовки из перца. Отсутствует

приготовления

      Зелень помойте и нарубите.

      Чеснок очистите.

      Перец помойте и испеките в духовке на решетке, после чего остудите и положите в горячие простерилизованные банки вместе с чесноком и зеленью.

      В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого в воду добавьте соль и уксус, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.

      Маринад влейте в банки с перцем и оставьте для брожения на 20 дней в помещении с комнатной температурой воздуха. После этого закатайте банки крышками и переставьте в холодильник.

      Перец, соленый по-габровски

      Ингредиенты

      10 кг сладкого перца, 1 кг соли, вода.

      Способ приготовления

      Перец помойте, удалите семена и плодоножки, опустите на 2 минуты в кипящую воду и остудите под проточной холодной водой.

      Пересыпьте перцы солью, использовав 800 г, вставьте один в другой, положите в эмалированную посуду, накройте тарелкой и гнетом. Оставьте на 12 часов.

      Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды.

      После того как перец даст сок, переложите его в стеклянные банки и залейте рассолом. Сверху положите пропитанную кипятком, отжатую и сложенную в несколько слоев марлю, а на нее – гнет.

      Храните банки в холодном месте. Перед употреблением в пищу вымачивайте перец в течение 10 часов в холодной воде, а затем тщательно промывайте его.

      Перец, соленый по-трявнски

      Ингредиенты

      10 кг сладкого перца, 700 г соли, 100 г вишневых листьев, зелени петрушки и сельдерея, 50 г корней сельдерея, петрушки и хрена, 7 г семян кориандра, 700 мл 9 %-ного уксуса, 9 л воды.

      Способ приготовления

      Перец помойте и проколите в нескольких местах около основания плодоножки вилкой.

      Коренья очистите и нарежьте. Зелень помойте и нарубите.

      Вишневые листья и семена кориандра положите на дно подготовленных банок.

      Перец выложите сверху на листья, утрамбуйте и накройте гнетом.

      В отдельной посуде приготовьте рассол, прокипятив воду с солью и добавлением уксуса.

      Охлажденным рассолом залейте перец и поставьте банки на 10 дней в теплое место.

      Храните готовый перец в холодильнике или погребе.

      Перец, консервированный с овощами по-среднегорски

      Ингредиенты

      3,6 кг сладкого перца, 2,1 кг морковки, 2,1 кг зеленых помидоров, 2,1 кг белокочанной капусты, 400 г корней и зелени петрушки, 400 г зелени укропа, 200 г зелени сельдерея, 500 г соли, 7 л воды.

      Способ приготовления

      Перец помойте, проколите в нескольких местах около плодоножки вилкой и слегка сплющите.

      Морковь и корни петрушки очистите, бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде и нарежьте небольшими кусочками.

      Зелень помойте и нарубите.

      Помидоры помойте. У капусты удалите кроющие листья, а кочаны разрежьте на несколько небольших частей.

      Подготовленные овощи слоями уложите в кастрюлю, слегка примните и уплотните. Сверху положите гнет.

      В отдельной