Заготовки из огурцов. Отсутствует

крышками.

      Маринованные огурцы с хреном

      Ингредиенты

      5 кг огурцов,

      1 л 9 %-ного уксуса,

      1 корень хрена,

      2 луковицы,

      2 головки чеснока,

      5 горошин белого перца,

      5 горошин черного перца,

      5 горошин английского перца,

      4 гвоздички,

      4 столовые ложки горчицы.

      Способ приготовления

      Огурцы помойте, нарежьте ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте предварительно подогретым уксусом и оставьте на 2 дня.

      По прошествии указанного времени слейте уксус, доведите его до кипения, снова залейте им огурцы и оставьте еще на 2 дня.

      Тщательно измельчите гвоздику, черный, белый и английский перец.

      Чеснок, лук и корень хрена очистите, натрите на мелкой терке, соедините с горчицей и истолченными специями.

      Огурцы выньте из уксуса, обваляйте в полученной смеси, положите в простерилизованные литровые банки, залейте уксусом и закатайте крышками.

      Маринованные огурцы с корицей

      Ингредиенты

      600 г огурцов,

      1 л воды,

      75 г соли,

      50 г зелени укропа, 50 г сахара,

      15 мл 70 %-ной уксусной кислоты,

      1 лист хрена,

      3 листа черной смородины,

      3 горошины душистого перца,

      6 горошин черного перца,

      2 зубчика чеснока,

      1 кусочек жгучего перца,

      3 веточки петрушки и сельдерея,

      корица.

      Способ приготовления

      Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 6–8 часов.

      Зелень, листья черной смородины и хрена помойте и нарежьте.

      На дно банок насыпьте специи, выложите зеленую массу и огурцы.

      Соедините сахар, соль, уксусную кислоту и воду, доведите до кипения и залейте полученным маринадом огурцы.

      Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8–10 минут и закатайте.

      Маринованные огурцы с красной смородиной

      Ингредиенты

      600 г воды,

      1 л воды,

      150 г ягод красной смородины,

      50 г зелени укропа,

      50 г соли,

      10 г зелени петрушки и сельдерея,

      1 лист хрена,

      2 лука-севка,

      2 зубчика чеснока,

      2 веточки базилика, специи (любые).

      Способ приготовления

      Огурцы помойте, залейте водой и оставьте на 6 часов.

      Желательно за это время сменить воду 2–3 раза.

      Зелень помойте и нарубите. Чеснок и лук-севок очистите.

      Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок.

      Огурцы помойте еще раз и уложите в банки вместе с подготовленными ягодами смородины.

      Соль растворите в воде, доведите до кипения и залейте полученным рассолом огурцы и смородину.

      Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте крышками.

      Маринованные огурцы с виноградными листьями

      Ингредиенты

      1 кг огурцов,

      1 л воды,

      5 листьев черной смородины,

      5