Заготовки из помидоров. Отсутствует

y-line/>

      Способ приготовления

      Одинаковые по размеру помидоры помойте и проколите тонкой деревянной палочкой в месте прикрепления плодоножки, чтобы они не растрескались при нагревании.

      Зелень помойте, чеснок очистите.

      Помидоры вместе с зеленью и чесноком поместите в подготовленные банки.

      В отдельной посуде приготовьте горячую заливку. Для этого растворите в воде соль и сахар и доведите полученную жидкость до кипения, после чего добавьте уксус.

      Полученным маринадом залейте помидоры.

      Банки накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки в течение 10 минут, трехлитровые в течение 12–15 минут). После этого закатайте крышками.

      Маринованные помидоры по-грузински

      Ингредиенты

      1 кг зеленых помидоров,

      175 г ядер грецких орехов,

      150 мл 9 %-ного уксуса,

      10 головок чеснока,

      1 стручка острого перца,

      1 чайная ложка мяты (сушеной),

      1 чайная ложка семян кориандра,

      1 чайной ложки зелени базилика (сушеной),

      1 чайной ложки зелени эстрагона (сушеной).

      Способ приготовления

      Чеснок очистите и измельчите вместе с острым перцем и ядрами грецких орехов. Полученную массу тщательно истолките, выжмите сок и соедините его с кориандром, мятой, базиликом, эстрагоном и уксусом. Помидоры помойте, залейте кипящей водой и оставьте на 20 минут. По прошествии указанного времени разрежьте помидоры на несколько частей, положите в литровые банки, добавьте полученную смесь, залейте выжатым соком. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.

      Соленые помидоры по-плевенски

      Ингредиенты

      2 кг белокочанной капусты,

      3 ¹/₂ кг сладкого перца,

      500 г зелени петрушки,

      укропа и сельдерея,

      600 г соли,

      10 л воды.

      Способ приготовления

      Помидоры и сладкий перец помойте. Перец проколите у основания плодоножки вилкой.

      Морковь очистите и вымойте.

      У капусты удалите кроющие листья, разрежьте кочан на несколько частей.

      Зелень помойте и выложите на дно банок, сверху положите подготовленные овощи и гнет.

      В воду добавьте соль, доведите до кипения, остудите и залейте полученным рассолом овощи.

      Банки держите при комнатной температуре в течение 2–4 дней. После начала ферментации поставьте в холодное место на 20 дней.

      Соленые помидоры по-варнски

      Ингредиенты

      7 кг помидоров,

      60 г листьев сельдерея,

      30 г зелени петрушки,

      30 г зелени укропа,

      2 стручка горького перца,

      вода,

      соль.

      Способ приготовления

      Помидоры помойте и рассортируйте по размерам, после чего удалите плодоножки. Зелень помойте и нарежьте. Перец разрежьте пополам и положите вместе с зеленью в 10-литровую емкость. Помидоры уложите сверху.

      В отдельной посуде приготовьте рассол. Для этого разведите соль в воде, прокипятите, остудите и процедите полученную жидкость. Залейте рассолом помидоры, банку накройте крышкой и поставьте на 20 дней в прохладное место.

      Соленые помидоры по-коларовградски

      Ингредиенты

      3,6 кг зеленых помидоров,

      3,6 кг сладкого перца,

      2,6 кг моркови,

      600 г корней и зелени петрушки,

      750 г поваренной соли,

      7 л воды.

      Способ приготовления

      Корни петрушки помойте и очистите. Перец помойте, проколите у основания плодоножки вилкой и слегка сплющите.

      Морковь очистите, помойте, опустите на несколько минут в кипящую воду и нарежьте кусочками размером около 2 см.

      Зелень петрушки помойте и нарубите.

      В отдельной посуде приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения. Готовый рассол остудите.

      Помидоры помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в подготовленные банки, сверху накройте гнетом и залейте рассолом. Поставьте в теплое место для брожения.

      Соленые помидоры по-созопольски

      Ингредиенты

      2,6 кг зеленых помидоров,

      2,6 кг огурцов,

      2,6 кг моркови,

      2,6 кг сладкого перца,

      400 г корней и зелени петрушки,

      300 г семян укропа (сушеного),

      500 г соли,

      7 л воды.

      Способ