Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!. Юлия Евдокимова

спелых помидоров.

      Вливаем немного горячей воды или овощного бульона, тушим все вместе примерно 5 минут.

      Затем добавляем еще немного бульона (он должен покрывать картофель) и остатки всей пасты, которая имеется в доме: макароны, лапша, вермишель – все что угодно. Длинную пасту ломаем, и это единственное блюдо, где позволяется ломать пасту!

      Теперь тушим до готовности пасты, посыпав в конце обильно тертым сыром.

      Иногда вместе с луком тушат бекон или грудинку, а иногда за пару минут до готовности, посыпав сверху сыром, ставят в духовку на несколько минут до образования сырной корочки!

      Бульон должен почти весь выкипеть, но блюдо не должно быть сухим, просто очень густым.

      Картофель с грецкими орехами

      Идеальный в пост или для вегетарианцев

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      4 крупных грецких ореха

      2 веточки петрушки

      ½ ч. л. крупной морской соли

      Количество картофеля берем так, чтобы поместился в вашу сковороду, нарезанный средними ломтиками

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Режем ломтиками очищенный картофель, обжариваем мелко порезанный лук в оливковом масле, добавляем картофель и на слабом огне тушим 20 минут, помешивая деревянной ложечкой. Именно тушим, здесь жареная корочка не нужна!

      Пока тушим, блендером измельчаем (не в муку, а в мелкие кусочки – прекрасно получается и в ступке) очищенные от скорлупы и пленок грецкие орехи.

      Смешиваем с очень мелко нарезанными листьями 2 веточек петрушки, ½ ч. л. крупной морской соли.

      Готовый картофель выкладываем на блюдо и посыпаем сверху ореховой смесью.

      Вкусно!

      Идеальное пюре

      А существует ли эталон картофельного пюре?

      Простое блюдо, которое мы готовим на бегу, стало одним из рецептов французской haute cuisine – высокой кухни, – а его автор Жюль Робюшон считается одним из лучших поваров всех времен.

      Я не думаю, что мы все кинемся колдовать над идеальным пюре Робюшона.

      Но если кому-то захочется повторить…

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      1 кг картофеля

      250 г сливочного масла

      150 мл молока

      Специи (мускатный орех) – по вкусу

      Соль морская – по вкусу

      Соль, перец – по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Сливочное масло режем кусками и убираем в морозилку.

      Картофель белый, желательно одинакового размера, хорошо моем, на противень насыпаем крупную морскую соль (она будет впитывать лишнюю влагу из картофеля) и выкладываем картофель.

      Запекаем картофель в мундире в духовке при 180℃ до готовности.

      Остужаем картофель, завернув в полотенце, остужаться будет дольше чем на воздухе, но не отдаст аромат.

      Очищаем остывший картофель и натираем на крупной терке.

      Разогреваем сухую сковороду на медленном огне, выкладываем в нее натертый картофель и обжариваем в течение 5 минут, помешивая, без масла и жира!

      Достаем из холодильника замороженное сливочное масло, заранее нарезанное кубиками.

      Добавляем