Сладкий яд. Понимание опасности сахара для здоровья. Алексей Сабадырь

из нескольких видов растения агавы. Он чаще всего используется в качестве естественной альтернативы сахару и часто позиционируется как более здоровый вариант из-за его низкого гликемического индекса. Нектар агавы имеет сиропообразную консистенцию и мягкий нейтральный вкус, что делает его универсальным подсластителем для напитков, выпечки и кулинарии. Однако недавние исследования показали, что в нектаре агавы много фруктозы, что может оказывать негативное влияние на обмен веществ и общее состояние здоровья. Важно использовать нектар агавы экономно и рассматривать его как форму сахара, а не как «полезный» подсластитель.

      Кокосовый сахар: «более здоровый» сахар

      Кокосовый сахар получают из сока цветочных почек кокосовой пальмы. Его часто рекламируют как более здоровую альтернативу традиционным сахарам из-за его более низкого гликемического индекса и более высокого содержания питательных веществ, включая такие минералы, как железо, цинк и калий. Кокосовый сахар имеет тонкий карамельный вкус и может быть использован в качестве полной замены сахарного песка в большинстве рецептов. Однако важно отметить, что кокосовый сахар по-прежнему является разновидностью сахара, и его следует использовать в умеренных количествах. Кроме того, большая часть питательных веществ часто теряется во время обработки, поэтому польза для здоровья может быть ограничена.

      Искусственные подсластители: варианты с нулевой калорийностью

      Искусственные подсластители – это заменители сахара, которые часто используются в низкокалорийных и не содержащих сахара продуктах. Они намного слаще настоящего сахара, поэтому небольшое количество необходимо для достижения желаемого уровня сладости. Наиболее распространенные искусственные подсластители включают аспартам, сукралозу, сахарин и ацесульфам калия. Эти подсластители не усваиваются организмом, а это означает, что они обеспечивают сладкий вкус, не добавляя калорий и не повышая уровень сахара в крови. Хотя некоторые люди могут найти искусственные подсластители полезными для контроля потребления калорий или уровня сахара в крови, продолжаются споры о их потенциальных рисках для здоровья, включая связь с раком, увеличением веса и нарушением микробиоты кишечника.