Гастрономическое исцеление: Рецепты здоровья и энергии. Правильное питание. Вячеслав Пигарев

достижения наилучших результатов сосредоточьтесь на полноценном питании в целом, а не на отслеживании определенного количества потребляемых макронутриентов.

      Каждый человек имеет уникальную реакцию на различные продукты. Выявление ваших индивидуальных потребностей позволяет вам питаться для вашего здоровья вместо того, чтобы пытаться соответствовать обобщенным рекомендациям по питанию.

      Значение витаминов и минералов для энергии и восстановления

      Витамины и минералы – это органические соединения, которые наш организм использует в очень небольших количествах для различных метаболических процессов. По сути, они поддерживают наше здоровье и помогают нашему организму функционировать.

      Витамины и минералы мы получаем из продуктов, которые едим. Для большинства из нас здоровое и разнообразное питание (включающее все 5 групп продуктов) – это все, что нам нужно, чтобы оставаться здоровыми. Лучше всего получать витамины и минералы из разнообразных здоровых нерафинированных продуктов.

      Витамины и минералы могут вызвать токсичность при употреблении в больших количествах.

      Виды витаминов и их функции

      Витамины и минералы представляют собой форму питательных веществ (называемых микроэлементами), которые необходимы в небольших количествах. Хотя микроэлементы не дают нам энергии, они участвуют в метаболических процессах, которые позволяют нам получать энергию из углеводов, белков и жиров, которые также известны как макронутриенты.

      Различные витамины служат разным целям и способствуют различным функциям организма. Всего существует 13 витаминов, 8 из них относятся к группе витаминов B.

      Витамин А

      Витамин А важен, потому что он:

      заставляет иммунную систему работать эффективно, чтобы она могла бороться с болезнями и инфекциями

      сохраняет нашу кожу здоровой

      поддерживает размножение и рост

      помогает со зрением.

      Пищевые источники витамина А

      В продуктах животного и растительного происхождения содержатся различные соединения с активностью витамина А. Растительные продукты легко обнаружить, поскольку они, как правило, содержат оранжево-желтый пигмент, известный как бета-каротин.

      Растительные источники включают:

      оранжевые и желтые фрукты и овощи, такие как морковь, красный перец, манго, сладкий картофель, абрикосы, тыква и дыня.

      листовые зеленые овощи, такие как шпинат, горох и брокколи.

      Животные источники включают:

      печень

      яйца

      некоторые обогащенные молоко и молочные продукты (с добавлением витамина А).

      Риски дефицита витамина А

      Из-за различных ролей, которые витамин А играет в организме, его дефицит может иметь несколько последствий для здоровья. К ним относятся:

      повышенный риск инфекций

      куриная слепота и необратимая слепота (ксерофтальмия)

      чрезмерное