Космическая Одиссея Олега Кряжева-1,2,3,4. Разум Рискинов

сладкий, соленый, кислый, горький, умами. Вот ими и пользуйся в объяснениях.

      – Умами – что это за вкус? Остальные я вроде представляю себе.

      – Умами (приятный вкус) – вкус высокобелковых веществ, выделяемый в самостоятельный пятый вкус. Ощущение умами создает глутамат натрия, добавляется в качестве приправы и плюс некоторые аминокислоты. Все они являются пищевыми добавками группы Е600-Е699.

      – Так это просто усилитель вкуса?

      – Умами есть в природе, он усиливает в восемь раз вкус еды, в которой он присутствует. Например, сырую рыбу съешь только с голоду. А если рыба, запеченная на гриле или огне (без приправ), то в ней сразу появляется вкус умами. Так же с мясом: в сыром виде нет умами, а в жареном есть. Вот и шашлычки вы любите за вкус умами. Вкус, при помощи которого человек определяет, что пища богата белком, и ты ощущаешь этот особый обволакивающий мясной или бульонный вкус.

      – А как же разобраться с тягой к сладостям, в них же нет глутамата, почему тогда есть зависимость? Или туда тоже добавляют что-то подобное?

      – Тяга к сладкому – это нездоровая микрофлора кишечника требует. Сто процентов тех, кто проходит противопаразитарные программы лечения, избавляются от тяги к сладкому. И да, нечестные производители частенько сдабривают сладости, чтоб усилить вкус.

      – Так вот почему в фастфудах картошка вкусная. Умами (глутамат натрия) в ней присутствует?

      – Когда в рот попадают чипсы с ароматом бекона и глутамата, центры удовольствия загораются ярче, чем новогодняя елка. Вот поэтому так трудно ребенку остановиться. А заполнить желудок невозможно, нет питательной ценности. Дети доедают чипсы до конца и не так важно большой, средний или маленький пакет. В результате употребления этой добавки у ребенка происходят необратимые повреждения зрения и мозга, аллергии, сонливость, головная боль. Постепенно растет вес и живот.

      Умами в жареном виде – хорошо, а в виде приправы глутамат натрия – плохо. Вот и весь вывод.

      Немного развеялся, а теперь пробуем научить кухонный комбайн готовить. Начнем с простого блюда – с жареной картошки. Вот пробую вспомнить вкус картошки. Сырую картошку на вкус помню, а вкус жареной картошки пытаюсь объяснить местному повару.

      Появляется тарелка с пюре.

      Пробую и даю заключение. Нет, не вышло, сладкого много. И прошу подавать в виде соломки, а не пюре. Новая порция – вид скворчащий соломки, вкус сладко-соленый уже получается. Но обжаренной корочки на соломке не хватает до полного соответствия.

      – А в меню как внести новое блюдо и по-русски, пожалуйста? – задал я вопрос РИИ.

      – Для тебя повар выделит чистую страницу, вноси в нее новые блюда и диктуй названия.

      Смотрю, как в новом меню появляется строка – надпись по-русски: «Картошка жареная Земная».

      Теперь научим горячий черный чай заваривать. С чаем провозился еще двадцать минут. Пришлось стаканов пять чая выпить, пока результат получился. Вот и вторая строка по-русски: «Чай черный горячий Земной».

      Это так кухонный комбайн шутит, в каждое новое блюдо слово «Земной» добавляет. Ужин пропустил,