Методы и методики количественного анализа. Практическое пособие. Надежда Лаврова

Делением первого на второе вычисляют результат анализа.

      Метод стандартных добавок применим тоже только к линейной градуировочной функции. В этом методе сначала проводят анализ навески исследуемого объекта, затем к навеске добавляют известное количество (массу, объём раствора) определяемого компонента и после анализа получают результат.

      К инструментальным методам, используемым для оценки качества пищевых продуктов, предъявляется ряд требований:

      – высокая чувствительность;

      – хорошая селективность и разрешающая способность;

      – высокая точность и воспроизводимость;

      – быстрота проведения анализа;

      – широкая область проведения анализа;

      – возможность одновременного определения нескольких веществ;

      – простота подготовки проб;

      – легкость и простота работы с приборами;

      – максимальная автоматизация процессов подготовки пробы и измерения;

      – возможность работы в производственных условиях;

      – приемлемая стоимость прибора.

      Результаты определений показателей инструментальными методами не зависят от индивидуальных особенностей исследователя, отличаются точностью и выражаются в количественных показателях (процентах, граммах и др.).

      2.3.2. Общая характеристика химических методов анализа

      Химические методы анализа широко используются в экспертизе для установления химического состава пищевых продуктов и их соответствия требованиям техническим нормативным правовым актам. Ими определяют показатели качества сырья, а также изменения, происходящие в пищевых продуктах при транспортировании, хранении и реализации. Это методы аналитической, органической и биологической химии, основанные на химических свойствах веществ, способности их принимать участие в какой-либо специфической химической реакции.

      К классическим химическим методам количественного анализа относятся:

      1. Гравиметрический анализ, основанный на определении измерения массы анализируемого вещества или его составных частей, выделяемых в химически чистом состоянии или в виде соответствующих соединений.

      2. Объёмный анализ. Различают следующие виды объёмные методы анализа:

      – титриметрический количественный анализ – измерение объёма израсходованного на реакцию реактива точно известной концентрации;

      – газовый объёмный количественный анализ – анализ газовых смесей, основанный на избирательном поглощении из анализируемой газовой смеси определяемого компонента подходящими поглотителями;

      – седиментационный объёмный количественный анализ основан на расслоении дисперсных систем под действием силы тяжести, сопровождающемся отделением дисперсной фазы в виде осадка и последующем измерении объёма осадка