Шашлык. Искусство готовить на мангале. Роман Бутылка

может быть достаточно жирной, поэтому маринады для свинины часто содержат кислотные ингредиенты, такие как яблочный уксус или вино, чтобы размягчить мясо и убрать некоторый жир.

      Маринады для свинины должны быть насыщенными, чтобы мясо было сочным и ароматным. Чтобы достичь этого эффекта, маринады могут содержать сахар, мед или фруктовый сок.

      В отличие от говядины, которая может быть подвержена пересыханию на гриле, свинина имеет тенденцию оставаться сочной и мягкой. Поэтому маринады для свинины могут быть более сладкими, чем для говядины, чтобы усилить вкус и сохранить сочность мяса.

      Многие маринады для свинины также могут использоваться для куриного мяса, так как эти виды мяса имеют схожие текстуру и вкусовые характеристики.

      Маринад соевый

      Ингредиенты:

      1/2 чашки соевого соуса

      1/2 чашки кетчупа

      1 луковица, измельченная

      1 чайная ложка соли

      1/2 чайной ложки черного перца

      2 столовые ложки сахара

      2 столовые ложки уксуса

      Как приготовить маринад:

      Все ингредиенты смешайте вместе в большой чашке. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

      Как долго мариновать:

      Оставьте свинину в маринаде на ночь или хотя бы на 4 часа.

      Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

      Этот маринад отлично подходит для мяса куриного шашлыка.

      Маринад с томатами

      Ингредиенты:

      1/2 чашки томатного сока

      1/2 чайной ложки соли

      1/4 чайной ложки черного перца

      1 чайная ложка сушеного базилика

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1 столовая ложка сахара

      Как приготовить маринад:

      Все ингредиенты смешайте вместе в большой чашке.

      Как долго мариновать:

      Оставьте свинину в маринаде на 6-8 часов.

      Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

      Этот маринад отлично подходит для мяса курицы и индейки.

      Маринад "Классический"

      Ингредиенты:

      лук – 2 шт.

      соль – 1 ст. ложка

      перец – 1 ч. ложка

      уксус – 3 ст. ложки

      вода – 500 мл

      сахар – 1 ст. ложка

      лавровый лист – 2 шт.

      Как приготовить маринад:

      Лук нарезать кольцами и положить в емкость для маринования.

      Добавить соль, перец, уксус, сахар, лавровый лист и воду. Хорошо перемешать.

      Как долго мариновать:

      Мясо можно мариновать в этом маринаде от 4 до 12 часов.

      Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

      Этот маринад подходит для маринования говядины и курицы.

      Маринад "Тандырный"

      Ингредиенты:

      лук – 2 шт.

      соль – 1 ст. ложка

      зира – 1 ч. ложка

      куркума – 1 ч. ложка

      кинза – 1/2 ст. ложки

      чеснок – 2 зубчика

      уксус – 3 ст. ложки

      вода