Календарь военной кухни 2024. Владимир Юрьевич Малянкин

рассол.

      При отпуске заправьте сметаной и зеленью.

      Калорийность – 212 Ккал.

      5 марта 2024 вторник

      Жареные пирожки с курицей и грибами

      (подводный паёк)

      Рецептура:

      мука пшеничная 1 сорта – 100 г, мясо птицы – 50 г, лук репчатый – 15 г, сухие дрожжи – 0,5 г, сахар – 2 г, масло растительное – 10 г, соль, перец – по вкусу.

      Технология приготовления:

      В тёплой воде разведите дрожжи и сахар, добавьте соль и масло растительное. Просейте муку, замесите тесто.

      Выложите тесто в миску и поставьте в тёплое место на 30–60 мин.

      Тонко раскатайте тесто и нарежьте кружочками.

      Для начинки мелко нарежьте отварную курицу. Нарежьте и обжарьте лук. Добавьте соль, перец.

      Начините пирожки, защипните края, жарьте на растительном масле до готовности.

      Калорийность – 563 Ккал.

      6 марта 2024 среда

      Куриные котлеты

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      мясо птицы – 100 г, сухая булка – 18 г, масло коровье – 15 г, сухари панировочные – 7 г, молоко – 20 г, соль, перец – по вкусу.

      Технология приготовления:

      Куриное филе нарежьте на крупные кусочки и пропустите через мясорубку.

      Сухую булку замочите в теплом молоке. Добавьте масло коровье. Булку отожмите и измельчите на мясорубке. Соедините с фаршем. Перемешайте и ещё раз пропустите через мясорубку.

      Добавьте соль, перец, оставшееся молоко и перемешайте.

      Сформуйте котлеты и положите немного масла коровьего.

      Панируйте котлеты в панировочных сухарях.

      Обжарьте котлеты с обоих сторон до образования корочки. Убавьте нагрев, закройте крышкой и пропарьте 5–10 мин. Доведите до готовности в жарочном шкафу.

      Калорийность – 221 Ккал.

      7 марта 2024 четверг

      Облепиховый морс

      (лечебный паёк)

      Рецептура:

      ягоды облепихи (свежие или замороженные) – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, мята – 2 г, вода – 250 г.

      Технология приготовления:

      Ягоды переберите.

      Лимон нарежьте ломтиками.

      Сложите в кастрюлю и залейте горячей и кипячёной водой.

      Добавьте сахар. Настаивайте 2–3 ч.

      Перед подачей украсьте веточками мяты и подайте к столу.

      Калорийность – 94 Ккал.

      8 марта 2024 пятница

      Салат «Весенний»

      (морской паёк)

      Рецептура:

      редис – 60 г, огурцы свежие – 80 г, яйцо – 0,5 шт., уксус – 2 г, масло растительное – 10 г, зелёный лук – 5 г, укроп – 5 г, соль.

      Технология приготовления:

      Яйцо отварите, охладите, нарежьте кружочками.

      Редис и огурец нарежьте кружочками.

      Перемешайте все ингредиенты, добавьте яйцо, зелень, соль и аккуратно перемешайте.

      Перед подачей заправьте маслом растительным, уксусом и перемешайте.

      Калорийность – 199 Ккал.

      9 марта 2024 суббота

      Куриный