Дорогами Тосканы. Ирина Терпугова

или был убит. И монахини в женских монастырях.

      В обителях останавливались на ночлег паломники, которые шли пешком в Святые места. Тогда было три основных пути паломничества: дорога Франков, которая вела из Италии через Францию в английский город Кентерберри, где находятся мощи Святого Фомы Бекета. Тот же путь из Англии в Рим к собору Святого Петра называлась дорогой Римлян. Затем был популярен паломнический путь в Иерусалим к Гробу Господню, и дорога в Испанию к мощам Святого Якова в городе Сантьяго де Компостела. Путь был длинный и нелегкий, но каждый уважающий себя христианин считал своим долгом хотя бы раз в жизни совершить паломничество. Мясо во время такого пути не ели, многие и не могли себе позволить мясной пищи. Основной едой и источником энергии был хлеб, который для вкуса и калорийности смазывали животным жиром если дни были не постные, сыр, фрукты, орехи и миндаль. Было очень много постных дней, когда нельзя было употреблять мясную пищу. Их насчитывали около 140—150 в году, больше трети.

      Богатые феодалы, купцы и аристократы жили в огромных замках в сельской местности, или в домах-башнях в городе. В таких замках и башнях насчитывали десятки разных помещений: спальни, гостиные, залы приемов, столовые, детские, рабочие кабинеты, комнаты для слуг и поваров. Туалетные комнаты были маленькие, ни душа, ни ванной не было. Для того, чтобы помыться, нужно было нагреть воду и погрузиться в лоханку. Иногда они были такие большие, как сама комната, и супруги мылись вдвоем. На мытье волос у женщины уходил целый день, поэтому их мыли не часто. Для того, чтобы заглушить неприятный запах пота, использовали духи, а немытые волосы прятали под чепец, или другой головной убор. В спальнях были супружеские кровати с балдахинами – таким образом было теплее спать, балдахин защищал от солнечного света утром и создавал интимную обстановку. Люлек для младенцев в спальнях знати не было. Аристократки не кормили сами грудью, они отдавали новорождённого младенца кормилице в деревню. Дети жили в доме кормилицы до 3—4 лет, потом их привозили в замок или город, если они не умирали в младенчестве, и ребёнок заново знакомился с матерью.

      Кухни в замках были большие и делились на две половины: в одной готовили блюда для господ, в другой для слуг. Основным блюдом богатых было мясо, зажаренное на вертеле, тушеное или запечённое. Во время приготовления его щедро сдабривали специями и пряностями, но не для того, чтобы заглушить неприятный запах протухшего мяса, как думали раньше, а для приятного вкуса. Мясо на рынке продавали только самое свежее. Мясник забивал животное утром, на глазах у покупателей, и старался продать все в тот же день, в крайнем случае на следующий. Долго мясо не хранили, старались приготовить сразу, поэтому служанки ходили на рынок почти каждый день. Но если это не получалось, то, когда мясо покрывалась липкой пленкой, его перед приготовлением отваривали несколько минут в кипящей воде.