Худеем вкусно. Рецепты тренера Сергея Заяшникова. 2023 г.. Сергей Иванович Заяшников

Запах!

      Наливаем кипящий борщ, аппетитно пахнувший чесноком в глубокую тарелку, бросаем ложку сметаны, берём ложкой из солнечного соуса ломтик замаринованного за ночь острого перца чили…

      Вкусно! Обалдеть!

      Белокореневый суп.

      видео

      Пряный, густой и сытный.

      Как раз от морозов самое то!)

      1

      2

      3

      4

      5

      6

      7

      8

      9

      10

      11

      13

      14

      Суп из индейки с запеченным бататом

      .

      Фобо суп-фьюжн

      видео

      Как жарить луковицу и имбирь на сухой сковороде и варить сумашедше-вкусный мясной бульон?

      Фо-бофьюжн по рецепту тренера Сергея Заяшникова

      – Я люблю в фо-бо сам бульон, он насыщенный, сладковато-соленый и сытный. Он должен быть темным, но прозрачным, иметь выраженный вкус мяса и аромат специй.

      Но мне нельзя соусы, перец и продукты из белого риса.

      Значит, что? Делаем фо-бофьюжн. Погнали!

      МЯСО. Говядина край (около 2 кг с косточкой) кладем в большую кастрюлю, закрываем крышкой и ставим на сильный огонь.

      Первый бульон сливаем сразу после закипания, далее меняем воду и варим на тихом огне 2-3 часа (или дольше) без крышки, добавляя кипятку при вываривании. Вообще, по классике, это важно, не закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон будет мутным, но я часто из-за скорости иду на компромисс – накрываю крышкой не полностью. И надо постоянно собирать с поверхности пену, что тоже не всегда успеваю, т.к все приготовления у меня идут во время работы на компьютере, так сказать «прицепом» к работе.

      ВКУС и АРОМАТ. Через час добавляем обжаренные имбирь и репчатый лук. Чтобы бульон получился красивого цвета, лук и имбирь нужно обуглить на открытом огне или на сухой сковороде. Берем 2 луковицы вместе с шелухой размером с отборное яйцо: разрежем их пополам поперёк и обжарим на сухой сковороде или на гриле до обугливания). Имбиря нужно 200 г – его надо очистить, разрезать вдоль пополам, слегка расплющить плоской стороной ножа одним мягким ударом и также крепко обжарить на сухой сковороде или гриле.

      Вместе с имбирем и луком добавляем и обжариваем в сковороде 1 длинную палочку корицы, 2-3 звёздочки бадьяна и 5 шт. зеленого кардамона или кориандра (вообще специи я добавляю просто на вкус, можно гвоздику, шафран и другие… всегда по-разному, но специи предварительно чуть расплющьте ножом) и добавляем всю эту ароматную красоту вместе с горошками черного перца (2-3 шт) в бульон и варим 2-3 часа (по вкусу).

      – ОВОЩИ. Еще через час закладываем белые корнеплоды (корень сельдерея, петрушки и пастернака) и варим