Домашнее виноделие. Василий Самуйленко

или лучше смешать его с соком менее кислых яблок.

      Айва

      Состав айвы обыкновенной, отмечают его разнообразие. В семенах присутствуют:

      дубильные соединения;

      гликозид амигдалин;

      жирное масло;

      крахмал;

      фермент эмульсин;

      Мякоть спелых фруктов содержит прото пектины, дубильные вещества, эфирное масло и сахар. Присутствуют органические кислоты, среди которых отмечают лимонную, яблочную, винную разновидность.

      Витамины в айве в основном представлены:

      аскорбиновой кислотой;

      тиамином;

      рибофлавином;

      холином;

      пиридоксином.

      Входят в состав некоторые минералы, например, магний, калий, железо. Присутствует медь, кремний, натрий, а также фосфор, сера, хлор.

      Учитывая многообразие полезных соединений, отмечают следующие лечебные свойства айвы:

      мочегонные;

      антиоксидантные;

      противовоспалительные;

      желчегонные;

      общеукрепляющие;

      жаропонижающие;

      вяжущие;

      противобактериальные.

      Выявлена польза айвы для организма человека при бронхиальной астме. Плоды способствуют повышению иммунитета.

      Разнообразные целебные свойства айвы обусловливают при их употреблении результативную профилактику сезонных простудных инфекций, сердечно-сосудистых патологий.

      Основные противопоказания айвы:

      индивидуальная непереносимость;

      плеврит;

      язвенная болезнь желудка;

      воспалительные процессы в области голосовых связок;

      Из айвы приготавливают ароматные десертные и ликерные вина.

      Арония или рябина черноплодная.

      Ягоды черноплодной рябины имеют приятный кисловато-сладкий, терпковатый вкус. Арония – это настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит богатый природный комплекс витаминов (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- и микроэлементов (бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор), сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектиновых и дубильных веществ. Например, в плодах аронии витамина P в 2 раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в апельсинах и яблоках. А содержание йода в ягодах черноплодки в 4 раза выше, чем в землянике, крыжовнике и малине. Благодаря тонко сбалансированному природой сочетанию в плодах черноплодной рябины (аронии) очень многих биологически активных веществ, они обладают ценными лечебными свойствами.

      Ягоды черноплодной рябины и сок из них используют для лечения и, что особенно важно, профилактики гипертонической болезни и атеросклероза. Назначают их при гастритах с пониженной секреторной функцией, некоторых сосудистых заболеваниях, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью сосудистой стенки (капилляротоксикоз, аллергический васкулит, корь, скарлатина, экзема). Содержащиеся в черноплодной