Здоровое питание лечит. Валерий Передерин

обработка, которой достигается удобоперевариваемая консистенция и легкая для усвоения желудочно-кишечным трактом;

      ▶ химическое щажение предусматривает исключение из рациона кислых, острых, соленых, жареных блюд, которые стимулируют секреторную активность ЖКТ и возбуждают организм в целом;

      ▶ термическое щажение исключает из рациона горячую, более 60°, и сильно холодную пищу, менее 15°. Этим достигается выделение оптимального количества желудочного сока и нормализация моторики желудка.

      Внимание.

      Лечебное питание распределяйте на весь день, а ужинайте за два-три часа до сна. При язве желудка или двенадцатиперстной кишки бывают ночные боли и здесь без перекуса не обойтись.

      В диете учитывайте усвояемость продуктов и их свойства:

      ▶ быстро усваиваются молоко и молочные продукты, яйца всмятку, свежие фрукты и ягоды;

      ▶ медленно усваиваются свежий хлеб и хлебобулочные изделия, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые;

      ▶ сильным сокогонным действием обладает жареное мясо, рыба, грибы и бульоны из них, а также сыр, специи, капуста, огурцы, копчености;

      ▶ оказывают слабое сокогонное действие – молоко и молочные продукты, вареные овощи и фрукты, отварное мясо, зеленый горошек, сливочное масло, свежий творог, яйца всмятку;

      ▶ активно слабит хлеб из муки грубого помола, чернослив, растительное масло, холодные овощные блюда и соки, сладкие напитки, овощи и фрукты, однодневный кефир, холодная минеральная вода;

      ▶ закрепляют горячие блюда, кисели, рисовая и манная каши, мучные блюда, какао, кофе, шоколад;

      ▶ желчегонные: растительные масла (особенно оливковое), богатые растительной клетчаткой овощи (в частности, помидоры, редька, свекла);

      ▶ вызывают метеоризм бобовые, свежий ржаной хлеб, белокочанная капуста, цельное молоко;

      ▶ возбуждают ЦНС мясные и рыбные навары, сыр, какао, кофе, крепкий чай, пряности и специи.

      Около ста лет существовали, причем весьма успешно, в нашем здравоохранении диеты по Певзнеру.

      ▶ Диеты № 1, 1а, 1б – язва желудка и двенадцатиперстной кишки;

      ▶ Диета № 2 – атрофический гастрит, колиты;

      ▶ Диета № 3 – запоры;

      ▶ Диеты № 4, 4а, 4б, 4в – болезни кишечника с диареей;

      ▶ Диеты № 5, 5а – заболевания желчных путей и печени;

      ▶ Диета № 6 – мочекаменная болезнь, подагра;

      ▶ Диеты № 7, 7а, 7б, 7в, 7 г – хронический и острый нефрит, ХПН;

      ▶ Диета № 8 – ожирение;

      ▶ Диета № 9 – сахарный диабет;

      ▶ Диета № 10 – заболевания сердечно-сосудистой системы;

      ▶ Диета № 11 – туберкулез;

      ▶ Диета № 12 – заболевания нервной системы;

      ▶ Диета № 13 – острые инфекционные заболевания;

      ▶ Диета № 14 – болезнь почек с отхождением камней из фосфатов;

      ▶ Диета № 15 – заболевания, не требующие особых диет.

      Существовал и нулевой стол для больных в тяжелом состоянии (кома, неспособность глотать и т. д.).

      Это