Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить. Кристин Лоберг

еду своим другом!

ПРОВЕРЬТЕ СВОЙ ПИЩЕВОЙ IQ

      Что вы знаете о пищевых аллергиях? Выясните это, пройдя тест: нужно ответить, истинно или ложно каждое из утверждений. Не задумывайтесь слишком долго над отдельными вопросами. Ответы даны ниже. К концу книги вы получите полное представление об этих темах.

      1. Использование дезинфицирующих гелей для рук – эффективный способ убрать с рук пищевые аллергены. Верно / Неверно

      2. При серьезных аллергических реакциях следует сначала дать антигистаминный препарат. Верно / Неверно

      3. Пищевые аллергии встречаются редко, в США они затрагивают одного человека из ста. Верно / Неверно

      4. Пищевые аллергии и непереносимость / чувствительность появляются только в детстве. Верно / Неверно

      5. Реакция на пыльцеподобные белки, содержащиеся в определенных сырых фруктах и овощах, – зуд, отек полости рта, лица, губ, языка и глотки – это оральный аллергический синдром. Верно / Неверно

      6. Реакция на пищевые продукты (будь то аллергия или непереносимость) реже встречается у темнокожих и афроамериканцев по сравнению с их белыми сверстниками. Верно / Неверно

      7. У младенцев сыпь или рвота чаще всего появляются в качестве аллергической реакции на новую пищу. Верно / Неверно

      8. Большинство случаев вздутия живота и газообразования, вызванных потреблением молока или пшеницы (глютена), – это, вероятно, пищевая аллергия. Верно / Неверно

      9. Экзема у младенцев – это фактор риска для развития пищевой аллергии. Верно / Неверно

      10. У человека, у которого кусочки пищи застревают в области пищевода, может быть хроническое воспалительное заболевание пищевода – эозинофильный эзофагит. Верно / Неверно

      11. Беременной женщине нужно исключить из рациона арахис. Верно / Неверно

      12. Управление FDA строго регулирует использование предупреждающих об аллергенах этикеток, например «Может содержать». Верно / Неверно

      13. Пищевые аллергии чаще встречаются у жителей сельской местности, чем у горожан. Верно / Неверно

      14. Людям с непереносимостью сульфитов[8] можно принимать сульфаниламидные[9] антибиотики. Верно / Неверно

      15. Тесты на чувствительность к пищевым продуктам, продающиеся в интернете и аптеках, очень полезны для выявления проблемных продуктов, которых вам следует избегать. Верно / Неверно

      16. Типичные западные рационы могут неблагоприятно повлиять на вашу иммунную систему и спровоцировать воспалительные процессы. Верно / Неверно

      17. Если у вас пищевая аллергия или другое расстройство, связанное с питанием, то реакция всегда проявляется в течение нескольких минут. Верно / Неверно

      18. Рекомендуется, чтобы люди с непереносимостью глутамата натрия[10] постоянно носили с собой шприц-ручку с

9

Сульфаниламиды являются одним из старейших классов антибактериальных препаратов. За последние десятилетия они утратили свое значение и имеют очень ограниченные показания к применению. Прим. ред.

10

Усилитель вкуса, пищевая добавка Е621. Прим. ред.