Kochen ohne tierische Produkte. André Sternberg

Tomaten in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.

       Aus Essig, Öl, Salz und Zucker eine Soße bereiten und über den Salat geben.

       Schnittlauch hacken und darüber streuen. Alles gut durchmischen und mindestens 6-8 Stunden an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.

      Möhren - Apfel - Salat mit Orangendressing und Walnüsse

       Zutaten:

      500 g Möhren

      1 großer roter Apfel

      4 EL Walnüsse

      Für das Dressing:

      5 EL Öl

      3 EL Essig

      1 Orange

      1 cm frischen Ingwer

      Etwas Salz und Pfeffer

       Zubereitung

       Für das Dressing die Orange in einer großen Schüssel auspressen. Ingwer reiben und dazu geben.

       Öl, Essig, Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut verrühren.

       Schälen Sie die Möhren

       Waschen, schälen und entkernen Sie den Apfel.

       Möhren und Apfel direkt in eine Schüssel reiben. Alles miteinander mischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

       Walnüsse grob hacken und beim Servieren über den Salat streuen.

      Karottensalat mit Erdnüssen

       Zutaten:

      4 Karotten

      1 Dose Erdnüsse, gesalzen & geröstet

      5 EL Mango-Balsam-Essig

      2 EL Erdnussöl

       Zubereitung

       Karotten schälen und fein reiben. Die Erdnüsse zufügen.

       Da die Erdnüsse bereits salzig sind, mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.

       Den Essig und das Öl unterheben.

      Bruschetta

      Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti. Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus Mittel- und Süditalien. Frisch geröstetes Brot, wie etwa Pane Pugliese (mit harter Kruste), wird noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und anschließend mit Olivenöl beträufelt, nach Belieben gepfeffert und gesalzen und sofort verzehrt. Häufig anzutreffen ist zum Beispiel ein Belag mit gehackten Tomaten und frischem Basilikum.

       Zutaten:

      4 Frühlingszwiebeln bzw. Lauchzwiebeln

      2 Knoblauchzehen

      1 Topf frischer Oregano

      1 Topf frischen Basilikum

      3 TL Pflanzenöl

      8 Tomaten

      1 Stange Baguette

       Zubereitung

       Die Tomaten einschneiden und kurz Zeit in kochendes Wasser legen, anschließend die Haut abziehen.

       Nachdem Sie die Haut abgezogen haben, werden die Tomaten entkernt und in kleine Stückchen geschnitten.

       Die Blätter vom Basilikum- und Oregano Strauch abzupfen und klein hacken.

       Lauchzwiebeln und den Knoblauch klein schneiden.

       Alles in eine Schale geben und das Öl hinzufügen.

       Mit Salz abschmecken.

       Das Baguette in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Öl knusprig anbraten.

       Belegen Sie es gleich danach mit dem Salat. Sofort servieren.

      Rucola-Möhren-Mango-Salat

       Zutaten:

      125 g Rucola

      2 Möhren

      3/4 reife Mangos

      evtl. Pinienkerne

      3 EL Olivenöl

      3 EL hellen Balsamico

      etwas Muskat

      Salz und Pfeffer

      Salatkräuter, gefriergetrocknet oder frisch

       Zubereitung

       Rucola in kaltem Wasser vorsichtig waschen und mit einer Salatschleuder trockenschleudern.

       Die Möhren so fein wie möglich reiben.

       Mango Fleisch klein würfeln

       Rucola, Möhren und Mango in eine Schüssel geben.

       Aus Öl, Essig, den Gewürzen und Kräutern ein Dressing rühren, über den bunten Salat geben und gut vermengen. Nach Belieben Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und vor dem Servieren über den Salat geben. Vorsicht: Ab einen gewissen Moment, verbrennen sie sehr schnell. Die Pinienkerne somit immer beobachten und rühren.

      Tabulé

      Taboulé ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Er wird als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit serviert, bisweilen kommt er als Beilage auf den Tisch und kann auch als Hauptspeise angeboten werden. Im deutschen Sprachraum wird er als Bulgur Salat bezeichnet. Die türkische Variante nennt sich Kısır (Kisir).

       Zutaten:

      200 g feinkörniger Bulgur

      6 Tomaten

      1 Salatgurke

      4 Frühlingszwiebeln

      1 Handvoll frischgehackte Petersilie

      1 Handvoll frischgehackte Pfefferminze

      1 Zitronen

      2 EL Olivenöl

      Salz und Pfeffer

       Zubereitung

       Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in kleine Würfel schneiden.

       Gurke schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden.

       Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.

       Das obige bearbeitete Gemüse mit der Petersilie und der Minze vermischen.

       Zitronensaft und Olivenöl