Jurnal Vegetarian. Kolin Robinson

nucă de cocos într-o tigaie și încălziți-o, adăugați un amestec universal de condimente și nucușoară în ulei. Puneți țelina tocată într-o cratiță, amestecați bine și puneți-o la foc mic sub capac (aproximativ 15 minute).

      Tăiați fin verdeața păpădie

      Când cartofii sunt moi și fragezi (ar trebui să dureze 15 până la 20 de minute), adăugați sare, piper, țelină prăjită și frunze de păpădie tocate în tigaie. Se amestecă bine, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute.

      Adăugați suc de lămâie și opriți focul. Folosind un blender de imersie, faceți un piure din supă. Serviți imediat cu o lingură de smântână vegană. Puteți să vă decorați supa cu castraveți tăiați, pătrunjel proaspăt sau frunze de mentă.

      Puteți păstra supa la frigider până la 4 zile.

      Poftă bună!

      Borș vegetarian

      Ingrediente:

      2 sfecle

      2 cești de varză tocată mărunt

      3 morcovi, tăiați cubulețe

      2-3 cartofi, tăiați cubulețe

      1 ceapă mare

      4 roșii

      1 buchet de mărar

      2-3 căței de usturoi

      1 linguriță coriandru

      1 linguriță semințe de chimen

      3 linguri de ulei

      sare după gust

      Să începem să gătim!

      Se fierbe sfecla sau se coace în folie până se pregătește, se lasă deoparte.

      Tăiați morcovii, ceapa, usturoiul, cartofii și varza și dați deoparte.

      Tăiați frunzele de mărar. După ce, sfecla roșie se va răci, se va freca pe o răzătoare.

      Punem cartofii la fiert în apă sărată. Pregătim pasta de roșii separat. Roșiile sunt curățate de pe piele și tocate fin.

      Într-o altă tigaie, încălziți uleiul și adăugați semințe de chimen și pulbere de coriandru. Se prăjește un minut. Apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul și prăjiți până se înmoaie. Apoi prăjiți morcovii tocați timp de 5 minute.

      Între timp, adăugați bulionul de varză în care sunt gătite cartofii. Apoi morcovi tocați,

      Adăugați sfeclă roșie rasă și roșii tocate în tigaie.

      Se prăjesc 7-8 minute, apoi se adaugă acest amestec de legume prăjite în bulionul de legume.

      Se amestecă bine bulionul cu legume prăjite, frunze de mărar tocate și se lasă să gătească 15-20 de minute, la final încercăm sare și condimente și adăugăm după gust.

      Poftă bună!

      Supă de legume

      Ingrediente:

      Lingura de desert usturoi tocat mărunt

      Linguriță desert ghimbir tocat mărunt

      Boluri de ceapa verde sau ceapa tocata

      Cana de varza tocata mărunt

      Un bol cu morcovi tocati mărunt

      Boluri de capsicum tocat fin sau Bulgarian

      Ceașcă de fasole franceză feliată subțire

      1 lingură de ulei (legume, măsline sau unt)

      3 căni de apă

      1 lingură piper negru măcinat

      1 pic de nucșoară rasă

      sare după gust

      Să începem să gătim!

      Tocăm fin ghimbirul și usturoiul. Îl lăsăm deoparte și începem să tăiem restul legumelor.

      Ceapa verde, varza, morcovii, capsicum si fasolea franceza sunt, de asemenea, tocate fin.

      Încălziți uleiul într-o cratiță mare și prăjiți ghimbirul și usturoiul. Se prăjește câteva secunde.

      Apoi adăugați ceapă verde tocată sau ceapă. Trecem, amestecând frecvent, până când ceapa devine transparentă, dacă există țelină, adăugați-o pentru aromă. Treceți prin transparență, amestecând frecvent. În această etapă, puteți adăuga, de asemenea, o linguriță de țelină tocată.

      Apoi adăugați varză tocată mărunt, morcovi, capsicum și fasole franceză.

      Se prăjește timp de 1-2 minute la foc mic sau mediu.

      Adăugați 3 căni de apă. Condimentați cu piper negru măcinat, sare și nucșoară rasă.

      Se amestecă bine. Acoperiți oala cu un capac și gătiți supa la foc mic sau mediu până când legumele sunt aproape moi.

      Dacă legumele rămân ușor crocante, este și mai gustos.

      Supa se servește fierbinte, garnisită cu ceapă verde tocată mărunt.

      Poftă bună!

      Supă cremă din cartofi dulci

      Ingrediente:

      2-3 cartofi dulci mari

      1 ceapă

      1 usturoi

      1 linguriță coriandru

      1 linguriță ghimbir zdrobit

      ½ linguriță boia afumată

      2 linguri de ulei de măsline extra virgin și lapte de cocos după gust

      bulion de legume

      1-2 lingurițe oțet de cidru de mere

      Un vârf de sare de mare (sau orice sare)

      Să începem să gătim!

      Într-o tigaie mare prăjiți ceapa până când devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adăugați cartofii dulci tocați și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute.

      Acum adăugați usturoi, ghimbir, boia afumată și coriandru, amestecați bine și treceți încă 1-2 minute până când condimentele își dezvăluie aroma.

      Adăugați oțetul de mere, bulionul de legume și laptele de cocos.

      Aduceți supa la fierbere, acoperiți capacul și gătiți la foc mic până când cartofii dulci vor deveni moi.

      Opriți focul, lăsați supa până se răcește, apoi turnați-o în vasul unui blender sau puteți folosi un blender de imersie (manual). Bateți până se omogenizează.

      Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion, astfel încât supa să nu fie prea groasă.

      Gustăm și adăugăm condimentele după gust.

      Serviți la masă cu pesmeți crocanți și decorați cu verdeață (opțional).

      Poftă bună!

      Supă de conopidă

      Ingrediente:

      1 cap de conopidă

      Usturoi și ceapă eșalotă (după gust)

      Cimbru proaspăt

      Muștar Dijon

      Pasta Miso

      Ulei de măsline extra virgin

      Bulion de legume

      Suc proaspăt de lămâie

      Sare de mare și piper negru proaspăt

      Să începem să gătim!

      Împărțim conopida în inflorescențe și tăiem miezurile. Cojiți și tăiați șalotele în 4 părți și înfășurați-le într-o