Золотые россыпи Сибири. Альфира Федоровна Ткаченко

мог увидеть свою единственную звёздочку: народ с его талантами и праздниками, трудовыми достижениями и приезжими гостями.

      Собирались мы в зале, который называется в доме культуры – зимний сад. Много зелени.

      И вот мы на празднике татар и татарской кухни – Чак чак, вернее по приглашению татаро-башкирского центра города Черемхово – «Туган тел».

      Открывает праздник молодая девушка, что очень порадовало меня, Руфина Ахметханова.

      Она прочитала приветствие к гостям и нас пригласили на конкурс блюд татарской кухни.

      Что может быть красивее, чем представленные блюда. Их всё возможное количество, но ещё и не всё. Здесь представлены только блюда – выпечка по татарским рецептам, которые женщины татары хранят уже много веков и передают своим детям, девочкам.

      Вначале я думала написать свой репортаж в стиле сказки. Но потом всё же решила, что напишу его публицистическим стилем статьи. А вот сказку о празднике татар я напишу позже.

      Вот мы подходим к столу конкурсантов из Иркутска.

      Первое блюдо – треугольник, по-татарски «эч почмак». Треугольник, приготовленный по рецептам иркутских женщин. Но горделивые татарки всегда радуются, когда блюда, приготовленные их руками, называют по-татарски. И поэтому дальше в своём репортаже я буду называть все блюда татарской кухни только по-татарски.

      «Эч почмак» (читай эщ.) – эч – три, почмак угла – треугольник, приготавливается из дрожжевого теста с начинкой из мяса и картофеля.

      Но более привлекательным для меня было блюдо «баурсак» – это блюдо похоже на «чак чак», но только отличается длиной полосок из теста.

      Далее на столе нам представили иркутские женщины – «бэлиш».

      Фруктовое или мясное блюдо. Приготовление его состоит: делаем пресное тесто, соль, вода и мука, ложем на дно круглого противня или обыкновенного. Но сколько я знаю от своих родственников татар, противень должен быть круглым, чугунная сковорода. Противень смазываем маслом. Затем ложем тесто и на тесто выкладываем рис, проваренный в воде до полуготовности, смешиваем обязательно с урюком и изюмом, можно добавить чернослив. Ложем сливочное масло кусочками по всей поверхности блюда. Сверху ложем круглую лепёшку из пресного теста и защемляем концы. На весь пирог – «бэлиш», сверху ложем ещё одну лепёшку, пресную, чтобы пирог испёкся полностью в духовом шкафу и не пригорел. Перед подачей на стол верхнюю лепёшку снимают и подают «бэлиш» на стол, к чаю.

      «Бэлиш» можно приготовить с различными начинками: уткой, мясом, курицей.

      Как много блюд присутствовало на конкурсе татарской кухни: костыбый, чак чак, чак чак по казански, баурсак по казански, тэш, бэлиш разных форм и начинок, кыштем, чай, хворост, печенье.

      В зале, среди приглашённых, была областная общественная организация Татаро-башкирский молодёжных центр из Иркутска «Байкал Дулкыны» руководитель Ринат Каримов и Гиниатулина Гульнара Монировна, детский кружок «Ляйсан» из Черемхово и молодая звёздочка красавица Ида Шафикова.

      Что вот больше