Indische Küche – Dishoom. Shami Thakrar

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      SHAMIL THAKRAR

      KAVI THAKRAR

      NAVED NASIR

      INDISCHE KÜCHE

      SHAMIL THAKRAR

      KAVI THAKRAR

      NAVED NASIR

      „FROM BOMBAY WITH LOVE“

      INDISCHE KÜCHE

      Dishoom

      HEEL

      HEEL Verlag GmbH

      Gut Pottscheidt

      53639 Königswinter

      Tel.: [phone]

      Fax: [phone]

      E-Mail: [email protected]

      Internet: www.heel-verlag.de

      Deutsche Ausgabe:

      © 2021 HEEL Verlag GmbH

      Originalausgabe:

      © Text copyright Shamil Thakrar, Kavi Thakrar, Naved Nasir 2019.

      Dishoom: From Bombay with Love, ISBN 97-8-1-4088-9067-7

      This translation is published by arrangement with

      Bloomsbury Publishing Plc.

      50 Bedford Square, London, WC1B 3DP, UK

      Fotos: © Haarala Hamilton, 2019

      mit Ausnahme von: siehe Bildnachweis auf S. 399

      Illustrationen: © Ivana Zorn, 2019

      Redaktion: Janet Illsley

      Design: Dave Brown, apeinc.co.uk

      Ökotrophologie: Nicola Swift

      Food Styling: Aya Nishimura und Rosie Reynolds

      Assistenz: Jennifer Kay

      Register: Hilary Bird

      Deutsche Ausgabe:

      Übersetzung aus dem Englischen: Jaqueline Dubois, Berlin

      Korrektorat: Julia Smith, Köln

      Satz: Birgit Beyer, grafikdesign.beyer, Köln

      Covergestaltung: Christine Mertens, HEEL Verlag GmbH

      Projektleitung: Ulrike Reihn-Hamburger

      Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten. Ebenso untersagt ist die Erfassung und Nutzung auf Netzwerken, inklusive Internet, oder die Verbreitung des Werkes auf Portalen wie Google Books.

      – Alle Rechte vorbehalten –

      Printed in Slovakia

      ISBN 978-3-96664-306-1

      eISBN: 978-3-96664-326-9

      Dieses Buch ist dem großartigen Rashmi Thakrar gewidmet, der uns 2017 viel zu früh verließ. Er war Shamils Vater, Kavis Onkel und die erste Person der Dishoom-Familie, die Naved kennenlernte. Bis zum Schluss war er unser begeisterter Cheerleader, und unermüdlich grub er immer wieder Kleinodien aus, aus denen schließlich ausgereifte Ideen entstanden. Er ist der Grund, warum Dishoom voller Geschichten steckt.

      Er war der festen Überzeugung, allem, das wirklich erfolgreich werden soll, müsse ein wenig Poesie zugrunde liegen.

      Außerdem glaubte er an die Wiedergeburt. Und so hoffen wir, dass er irgendwo sitzt, diese Widmung liest und sich dann mit Begeisterung auf das Buch stürzt.

      INHALT

       Willkommen in Bombay

       Frühstück

       Vormittags-Snacks

       Lunch

       Erfrischungen am Nachmittag

       Snacks zum Sonnenuntergang

       Erstes Abendessen

       Zweites Abendessen

       Drittes Abendessen

       Dessert

       Getränke

Zutaten & Zubereitungstipps ^*

       Vorbereitende Rezepte

       Brot

       Chutneys, Pickles & Dressings

       Menüvorschläge

       Nachwort: Das Dishoom-Design

       Leseempfehlungen

       Danksagung

       Register

^* Anfänger in der indischen Küche sind hier richtig.