Лечебное и оздоровительное питание. Аурика Луковкина

и заправьте растительным маслом.

      Салат зеленый

      Требуется: 1 кг свежих огурцов, 300 г редиса, 4 яйца, 200 г сметаны, 30 г листьев салата, 10 г зелени укропа и петрушки, 1 ч. л. соли.

      Способ приготовления. Огурцы и редис нарежьте ломтиками, измельчите зелень. Сварите яйца вкрутую, мелко порубите их. Все ингредиенты переложите в салатник, перемешайте, посолите, заправьте сметаной.

      Салат витаминный

      Требуется: 1 кг свежих огурцов, 100 г шпината, 1 лимон, 50 г киндзы, 30 г листьев салата, 10 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли.

      Способ приготовления. Огурцы нарежьте ломтиками, измельчите шпинат, листья салата, зелень. Все перемешайте и посолите.

      Отожмите сок из лимона, полейте салат. Мякоть лимона измельчите, добавьте в салат. Все тщательно перемешайте. Салат готов к употреблению.

      Салат из картофеля и кальмаров

      Требуется: 300 г картофеля, 200 г мяса кальмаров, 150 г молока, 2 яйца, 20 г зелени укропа, 10 г листьев салата, 1 ч. л. соли.

      Способ приготовления. Сварите мясо кальмара и яйца, нарежьте ломтиками, выложите на одно блюдо. Картофель мелко нарежьте, залейте молоком и потушите на медленном огне в течение 15 мин. Готовый картофель выложите на блюдо, к кальмарам. Сверху посыпьте рубленой зеленью.

      Тыква, фаршированная рисом и яблоками

      Требуется: 1 кг тыквы, 250 г риса, 1 кг яблок, 500 г молока, 300 г сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г меда, 50 г сахара.

      Способ приготовления. Тыкву очистите от семечек и кожуры. Смажьте тыкву изнутри медом. Рис промойте в холодной воде, залейте водой, посолите и варите на медленном огне 10 мин. Затем влейте в рис молоко и варите, добавив сахар, до готовности. У яблок удалите сердцевину, порежьте дольками и смешайте с рисом. Сливки взбейте до образования пены с сахарной пудрой и смешайте с рисом. Начините тыкву рисово-яблочной начинкой, соедините обе половинки и поставьте в разогретую духовку на 30 мин. Подавать в холодном виде.

      Кисель клюквенный

      Требуется: 250 г клюквы, 250 г сахара, 60 г крахмала, 1/4 л сливок, 500 г воды.

      Способ приготовления. Клюкву разомните деревянной ложкой, полученное пюре залейте 1 стаканом холодной кипяченой воды, перемешайте и слейте в отдельную посуду клюквенный сок. Клюквенную мезгу залейте водой в пропорции 1:5 и прокипятите 5 минут. Отвар процедите, добавьте сахар и вскипятите.

      В холодной воде разведите крахмал и влейте в кипящий отвар, непрерывно помешивая. Влейте туда же клюквенный сок, перемешайте и поставьте охлаждаться. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену и выложите на каждую порцию киселя.

      Лимонный напиток

      Требуется: 250 г молока, 1 лимон, 1 яйцо, 100 г сыра, 60 г сахара.

      Способ приготовления. Молоко доведите до кипения и охладите. Сыр натрите на крупной терке. Желток отделите от белка. Желток немного взбейте с сахаром. Выжмите сок из лимона. Залейте в миксер охлажденное молоко, добавьте тертый сыр, влейте сок лимона и желток с сахаром. Взбивайте эту массу в течение 1 мин. Напиток сразу же разлейте по стаканам.

      Вместо лимона можно использовать малину,