Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты. Аурика Луковкина

огурцов и свеклы

      2 свеклы, 2 консервированных огурца, 11/2 стакана зеленого горошка, стебель лука-порея, 50 г очищенных грецких орехов, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. измельченного хрена, сахар, зелень, соль.

      Свеклу сварите и очистите. Огурцы, свеклу и лук-порей мелко нарежьте, орехи размельчите.

      Все перемешайте, залейте сметаной и добавьте соль, сахар, горошек и хрен. Хорошо размешайте и украсьте зеленью.

      Салат из соленых огурцов с хреном

      5 соленых огурцов, 200 г хрена, 200–300 г картофеля, 2 моркови, 150 г майонеза, зелень, перец, соль.

      Хрен натрите на мелкой терке. Морковь и картофель отварите, картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с отварными овощами и хреном. Поперчите, посолите и тщательно перемешайте. Заправьте майонезом и еще раз перемешайте. Украсьте веточками зелени. Салат подавайте на стол как самостоятельное блюдо или как холодную закуску.

      Салат из соленых огурцов и фасоли с горчицей

      2 соленых огурца, 200 г фасоли, некислое яблоко, 1 головка репчатого лука, 250 г густой сметаны, 1 яйцо, 30 г горчицы, 10 г красного перца, зелень петрушки и укропа, соль.

      Фасоль сварите в подсоленной воде. Если фасоль крупная, нарежьте ее. Нарезанные кубиками соленые огурцы добавьте к фасоли. Сварите яйцо, измельчите его. Яблоко натрите на крупной терке, лук нарежьте и добавьте к фасоли и огурцам. Посыпьте зеленью петрушки и укропа, положите горчицу, соль, красный перец. Все заправьте сметаной и хорошо перемешайте. Лучше всего подавать к шашлыку.

      Салат из свежих огурцов и шпината

      300 г листьев шпината, 1/2 кг свежих огурцов, яичный желток, 75 г сметаны или растительного масла, зелень лука и петрушки, перец, соль.

      Листья шпината просушите полотенцем, нарежьте некрупно. Огурцы очистите и нарежьте мелкими кубиками.

      Зелень нарежьте и положите вместе с огурцами и шпинатом в глубокую емкость. Сметану (растительное масло) тщательно разотрите с желтком и солью. Добавьте перец. Заправьте полученной массой салат.

      Поставьте его для охлаждения на несколько минут в холодильник, затем подавайте. Украсьте салат веточками зелени или колечками огурца.

      Салат из огурцов с луковым соусом

      0,5 кг свежих огурцов, 6 яиц и 6 штук крупного редиса, по 200 г зеленого лука и сметаны, 100 г майонеза, листья салата.

      Яйца сварите вкрутую, разрежьте пополам. У каждой половинки снизу срежьте немного белка.

      Выложите на плоское блюдо листья салата примерно одинакового размера таким образом, чтобы их края слегка свешивались с него. Разложите половинки яиц, оставив в середине пустое место. В центр тарелки выложите нарезанные крупными кубиками свежие огурцы, кружочки редиса.

      Залейте соусом, для которого смешайте сметану и майонез, посолите по вкусу. Мелко нарубите зеленый лук (разотрите деревянной толкушкой) и соедините со сметанно-майонезной смесью.

      Фаршированные огурцы

      10 свежих огурцов, 1 сельдь, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. майонеза, черный