Gaumenkitzler - Enhanced Edition. Murielle Stadelmann

      Vorwort

      „Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,

      damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen”

      Die Sprache der Seele ist die Musik. Das Essen mit dem damit einhergehenden Kochen ist der Motor des Körpers und unseres Lebens.

       Beidem hat sich Murielle Stadelmann mit Herz und Verstand, mit all Ihren Emotionen und Begabungen, verschrieben.

       Murielle ist eine Mischung aus dem herrlichsten, glänzendsten Boulevard europäischer Kultur.

       Geboren aus jüdischem Geist und Witz. Geerdet von deutscher Energie und unbändiger Kraft. All das umweht vom Duft französischer Eleganz und dem begnadeten “savoir vivre”, das uns Frankreich so anziehend macht.

       Singend hat sie sich die Kochtöpfe intuitiv und erfindungsreich erobert, wie ein Forscher der im fremden unbekannten Land nur seinem Instinkt folgt.

       Sie schwingt die Schürze und den Kochlöffel, als wäre es der Stock eines Fred Astaire oder Charly Chaplin oder das Kleid von Ginger Rogers.

       Alles ist Lust bei Murielle, unterschiedslos ob Küche oder die Bretter die die Welt bedeuten.

       Man muss nur in ihre großen neugierigen Augen schauen oder ihr Lachen hören - und schon ist man in den Bann der Sinnenwelt der Stadelmann gezogen.

       Gleich der Circe weiß sie um ihre magischen Kräuter und Drogen und lässt mit Gesang und Speisen ihre Kräfte walten. Nun stellt sie ihre Rezepte und Ideen in diesem Buch vor, sie schreibt also nieder, was sie erdacht, gesammelt und erfunden hat und regt an zu versuchen, es ihr gleichzutun.

       Und dazu singt sie: “Denn alle Lust will Ewigkeit, will tiefe, tiefe Ewigkeit!”

       Nikolaus Bachler

       Intendant der Bayerischen Staatsoper

      Murielle Stadelmann

      Sängerin – Köchin – Schauspielerin – Sprecherin

      Mainz – Paris – Wien – München

      Bist Du singende Köchin, oder kochende Sängerin?

       Ich bin beides – aber Singen ist mehr noch meine Berufung.

      Kannst Du kochen? Und wenn ja, kochst Du gerne?

       Kochen??? Moment, ich denke nach…

      Hast Du schon mal für mehr als sechs Personen gekocht?

       Sechs??? Ich denke immer noch über die erste Frage nach…

      Wann hast Du zum letzten Mal einen Mann ins Bett gekocht?

       Ständig!

      Was isst man am besten nach dem Sex?

       Vodka

      Und währenddessen?

       Vodka

      Was weckt Deine Leidenschaft?

       Mit dem Finger in die Sauce und dann genüsslich ablecken.

      Rezepte

      Übersicht

      Entrées

      Vorspeisen

      Tartar de harengs sur carpaccio de betteraves rouges

       Murielles Matjes Tartar auf rote Beete Carpaccio

      La bonne soupe de mon papy

       Opas gute Suppe

      Salade de couscous aux dattes et grenades

       Couscous Salat mit Granatapfel und Datteln

      Saint-Jacques à la salade de mangues et d’avocats, élixir de gingembre

       Avocado-Mango Salat, Ingwer Elixier & gebratene Jakobsmuscheln

      Flan de carotte, coulis de tomates et infusion de basillic

       Karottenflan, Tomaten Coulis & Basilikuminfusion

      Plat Principaux

      Hauptspeisen

      Le rôti de viande hachée de Murielle

       Murielles Traditions-Hackbraten

      Daube de boeuf au vin rouge

       Geschmortes Rindfleisch in Burgunderweinsauce

      Magret de canard de barbarie confit, pommes de terre rissolées et salade frisée aux croûtons aillés

       Barbarie Entenconfit, Gänseschmalzkartoffeln & Salat mit Knoblauchcroutons

      Poulet à la lavande et à l’orange, polenta et salade aux feuilles de menthe fraîche

       Orangen - Lavendel - Huhn, Polenta und Minze Salat

      Salade niçoise à ma façon

       Nizza Salat auf meine Art

      Desserts

      Nachtisch

      Tarte Tatin

       Apfeltarte

      Baba au Cointreau

       In Cointreau getränktes Hefeküchlein

      Le gâteau de riz de mon enfance

       Milchreiskuchen aus meiner Kindheit

      Les merveilles

       „Die Gedichte“ - Französisches Fettgebäck

      Clafoutis aux cerises, à l‘ancienne

       Halb Kuchen – Halb Pfannkuchen mit Kirschen

      Hot Cuisine

      Pour deux

      Huîtres à l’orange et chili

       Casanovas Austern

      Le poulet à la Vodka

       Vodka-Huhn

      Choucroute à l’ancienne

       Elsässische Schlachtplatte

      Rezepte immer für 6 Personen