Паста: универсальная еда или вкус жизни. Руководство по легкому приготовлению и изысканному употреблению. Елена Калугина

сочетание вина и пасты с соусом песто – довольно простая задача. Здесь лучше всего искать вино по географической близости. Vermentino di Liguria (Верментино) вероятно, самый очевидный выбор, но также Pigato (Пигато) может стать отличным дополнением. В общем, любое сухое и достаточно пикантное белое вино может быть отличным компаньоном к нашему блюду, но если вы не можете отказаться от красного вина, поищите легкое вино с тонким букетом, и оно станет прекрасной альтернативой для сопровождения этого типичного лигурийского блюда.

      6. Алло Сколье

      Это история блюда, в которую сложно поверить, настолько она необычна. В далекие времена, когда благополучие было уделом не многих, в приморских городах было принято отбивать кусок морского скального камня («scoglio» на итал.), стараясь выбрать его часть, наиболее густонаселённую моллюсками. Его помещали в глубокую кастрюлю и заливали оливковым маслом, так что скальные животные, которые жили, приклеенные к этому куску морского камня, и до недавнего времени постоянно омывавшиеся солёными волнами, отделялись друг от друга. После этого камни выбрасывались, а оставшееся в сковороде «добро» (включая мох из морские водоросли), хорошо подрумянивались, смешивались с тонкой, но прочной, грубой домашней пастой, золотистой, как теплые лучики солнца.