Издательство ЛАНЬ
Все книги издательства Издательство ЛАНЬФункциональное питание
В учебном пособии рассмотрены основные положения дисциплины «Функциональное питание». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах, а также даны характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), рассмотрены вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Функциональное питание».
Ячмень пивоваренный
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.
Прикладная гидрогазодинамика
В пособии представлены теоретические основы, расчетные зависимости, справочные данные и задачи (с примерами решения и числовыми ответами) по прикладной гидрогазодинамике, а также рекомендации по проведению технологических расчетов нефте- и газопроводов. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Теплоэнергетика и теплотехника», «Техническая физика», «Химическая технология», «Энерго- ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии».
Инженерная мелиорация
Учебное пособие представляет курс лекций по дисциплине «Инженерная мелиорация». Цели, задачи и виды мелиораций приводятся с учетом особенности земель различного назначения и правового режима, рассматриваются современные разработки в области проектирования мелиоративных мероприятий. Пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки «Природообустройство и водопользование», «Строительство».
Сетевые игры
Книга посвящена теоретико-игровому анализу игр, определенных на информационных и коммуникационных сетях. Рассматриваются теоретико-игровые модели маршрутизации, распределения информационных ресурсов, управления заданиями при организации вычислений, социальные сети, конкуренция и кооперация в транспортных сетях, задачи ценообразования и размещения ресурсов на рынке транспортных услуг. Пособие предназначено для математиков, работающих в области теории игр, а также специалистов в области экономики, управления и исследования операций, также может быть использовано для чтения лекций по теории игр и исследованию операций для студентов специальностей «Прикладная математика и информатика» и «Экономическая кибернетика».
Основы эконометрики
В учебном пособии излагаются методы построения и оценки эконометрических моделей. Книга отличается от подобных изданий тем, что, во-первых, в ней содержится применение динамических моделей для прогнозирования правонарушений террористического и экстремистского характера, основанное на реальных статистических данных. Во-вторых, рассматривается использование теории нечетких множеств в инженерных, эконометрических и других исследованиях. Приводится множество примеров по каждой теме. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для самопроверки. Краткость изложения делает пособие ценным подспорьем при ограниченных сроках на подготовку как в семестре, так и в период сессии. Книга рассчитана на студентов бакалавриата вузов, обучающихся по направлениям подготовки, входящих в УГС «Экономика и управление». Она может быть полезной также специалистам в области экономики предприятия, юристам и специалистам в области экономической и гражданской безопасности.
Ветеринарная радиология
В учебном пособии приведены данные о клинико-лучевой диагностике сельскохозяйственных и домашних животных, а также принципах и методах лучевой терапии. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Ветеринария», аспирантов, а также для использования в практической работе врачами ветеринарной и экспериментальной медицины.
Управление качеством
В учебнике рассмотрены основные понятия о качестве, классификация продукции и показателей качества, квалиметрические методы оценки качества, экспертная оценка качества продукции, простые инструменты и семь новых инструментов контроля качества, статистические методы управления качеством продукции, системы менеджмента качества на основе международных стандартов исо серии 9000, организационные вопросы управления качеством продукции и услуг. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Стандартизация и метрология».
Инженерная графика
Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по подготовке бакалавров по направлениям: «Строительство», «Агроинженерия», «Природообустройство и водопользование». В учебнике представлены условия и образцы контрольных работ по инженерной графике, а также указания к их выполнению для студентов заочной формы обучения. Учебник предназначен для студентов заочного обучения высших учебных заведений.
Производство огнеупоров
Изложены основные сведения о классификации, строении и свойствах огнеупорных материалов и изделий. Приведены и описаны технологические схемы и оборудование для их производства с позиций современных достижений в области технологии огнеупоров. Для бакалавров, магистров и учащихся коллеждей, обучающихся по направлениям «Химическая технология», «Металлургия», «Материаловедение», а также для инженерно-технических работников промышленных предприятий, связанных с производством и применением огнеупорных материалов.