Кулинария
Различные книги в жанре КулинарияCake Decorating With The Kids
Cake Decorating with the Kids : Get messy in the kitchen with 30 gorgeous, easy-to-follow contemporary cake decorating projects to make at home with the kids. Children of all ages will love to get involved and take charge of spreading the fillings and toppings, rolling out fondant icing, cutting shapes and making sugar decorations to help create delicious sweet treats, from cupcakes and cookies to cake pops, whoopie pies and tiered party cake ideas. Cake decorating is a fun, exciting craft for children and each recipe includes tasks for younger and older kids. The cake designs are perfect for school events, birthday cakes for children, parties, or simply rainy day fun in the kitchen, but as they are so professional-looking they are would also suitable for adult parties as well! Includes essential safety information for working with children in the kitchen, as well as storage, transportation and presentation advice, perfect for children's parties! You will also find yummy cake recipes and all the basic cake decorating techniques you need to know to create the projects. Comes with lay-flat binding to keep the book open when your hands are covered in flour!
Cake Decorating at Home
Over 30 delicious homemade treats to delight your friends and family all year round! Packed with recipes and designs for cakes, cupcakes, mini cakes, fondant fancies and cookies.There's something for every occasion, from the Mad Hatter's tea party and a seaside celebration, to a lacy white wedding and some special Christmas gifts.Step-by-step illustrated instructions and detailed techniques guide you through each stage of baking and decorating.
Modern Sugar Flowers Volume 2
Learn the all skills for making sugar flowers in this exquisite new collection from acclaimed sugar artist and bestselling author Jacqueline Butler. Building on the foundations established in Modern Sugar Flowers , this second volume introduces over 20 new sugar flowers in various stages of bloom, as well as flower buds and leaves, using Jacqueline's signature pastel color palette. Lavishly illustrated with hundreds of step-by-step photographs, you will learn not only how to master the flowers but also how to use them to create beautiful arrangements on six contemporary cake designs.
The Ralph Nader and Family Cookbook
Ralph Nader is best-known for his consumer protection advocacy work that lead to the passage of the Clean Water Act, Freedom of Information Act, and the Consumer Product Safety Act, etc. Nader has published several books over the years with his best-selling title Book-scanning over 28,000 hardcover copies. Over the years, he has been included on Time, Life, and the Atlantic's «100 Most Influential Americans» lists Since 2014, Nader has cohosted a weekly talk show, The Ralph Nader Radio Hour, on LA's KPFK radio station; the show is also broadcast on the Pacifica Radio Network. Over the years, Nader has appeared on several TV shows including, Real Time with Bill Maher, The Daily Show, The O'Reilly Factor, The Late Show with David Letterman, etc. In 2016, Nader was one of the recipients of the Gandhi Peace Award.
Великолепная Прага. Город золотого волшебства
Прага не зря получила свое имя – порог. Между небом и землей, между светом и тьмой. Это город нереальный, на самом деле не существующий. Здесь все не так, как кажется, здесь все неправда, все декорация. Здесь каждый камень, каждый дом хранит свои легенды и истории, разыгрывает спектакли перед случайным путником. В чертовой речке крутит колесо мельницы водник-водяной, хихикают русалки под мостом в самом центре города, бродит тень алхимика с золотым носом, исполняют желания духи Карлова Моста. Эта карусель бесконечна, и персонажи в пражской истории один интереснее другого. Как это все сочетается с рульками, гуляшиками, пивичком, бехеровичкой и кавичкой-кофечком нам с вами предстоит узнать из этой книги. По дороге мы забредем в Будапешт, чтобы раскрыть его тайны и попробовать его блюда. Ведь чтобы встретить самые лучшие приключения, надо отправляться в путешествие. Особенно, если там вкусно кормят!
Weber's Seafood
Der weltweit führende Grill-Experte Jamie Purviance legt nach: Mit über 60 Grillrezepten für Fisch und Meeresfrüchte aus aller Welt. Dazu gibt es das passenden Expertenwissen zur Vorbereitung sowie zum perfekten Grillen von Fisch und Meeresfrüchten auf dem Holzkohle- und Gasgrill. Doch damit nicht genug! Weitere 40 Rezepte machen Lust auf leckere und abwechslungsreiche Beilagen zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten und auf aromatische Marinaden und Gewürzmischungen. Auf einen Blick: Hilfreiche Tabellen zeigen wie lange Fisch und Meeresfrüchte mariniert und gegrillt werden sollten. Ein abschließender Grill-Guide für Gemüse bringt noch mehr Abwechslung auf das Feuer und lässt jeden Grillbegeisterten zum Grillexperten werden!
Вкус детства. Сладкая и сытная выпечка по ГОСТу
Хотите вернуться в детство и вновь ощутить вкус любимой, правильной гостовской выпечки? Хотите угостить детей и близких печеньем и пирожками, качество которых неоспоримо? Ксения Новотная, фуд-фотограф и автор блога @kuzunechka, собрала в этой книге знакомые, проверенные временем блюда сладкой и несладкой выпечки. Хрустящий хворост, печенье «Курабье», тающие во рту медовые коврижки, сосиски в тесте, те самые песочные корзинки с кремом – и это лишь малая часть! Не стоит ждать особого момента, приготовьте свой любимый десерт, позовите в гости родных и друзей и предайтесь воспоминаниям. А «Вкус детства» вам в этом поможет!
Шампиньоны. Сажаем, выращиваем, заготавливаем. Уникальные лечебные свойства и кулинарные рецепты
Шампиньон – самый популярный культивируемый гриб в мире. Валовый сбор шампиньонов, например, на территории России за год составляет более 10 тысяч тонн! Шампиньоны жарят, отваривают, тушат, солят и маринуют. В килограмме этого продукта содержится белка примерно столько, как в литре коровьего молока. Белок этого гриба усваивается на 70–80 %. Те, кто их употребляет, может не в ущерб здоровью отказаться от колбас и мяса. Поэтому их так «уважают» вегетарианцы, спортсмены, особенно бодибилдеры. В его составе есть немало полезных для организма человека веществ: калий; витамины группы В, а также витамины С, Е, РР; йод; фосфор; жирные кислоты Омега-6; клетчатка. Из жирорастворимых витаминов в шампиньонах присутствуют D, D2 и E. Из водорастворимых – витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12… Регулярное употребление грибов в пищу способно решить многие проблемы со здоровьем: витамины группы В улучшают состояние нервной системы, память и помогают справиться со стрессами; жирные кислоты борются с вредным холестерином и снижают риск развития атеросклероза. Шампиньоны в целом: улучшают качество крови и препятствуют возникновению анемии; укрепляют здоровье после перенесенных инфарктов и инсультов; нормализуют работу поджелудочной железы; способствуют правильной работе почек и желудочно-кишечного тракта; поддерживают зрение; улучшают состояние волос и придают коже лица свежий вид; даже консервированные и маринованные шампиньоны являются прекрасным мочегонным средством; идеальны при соблюдении диеты, поста. Как вырастить и использовать это дарующее здоровье чудо природы, читайте в нашей книге. В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Добрые советы. Люблю готовить! №05/2021
«Добрые советы. Люблю готовить!» – журнал о вкусной еде, не похожий на другие кулинарные издания. Все опубликованные в нем рецепты присланы в редакцию самими читателями. Каждый рецепт прошел конкурсный отбор, а его автор получил денежный приз. Ежемесячно на страницах журнала – более 100 коронных блюд, которые многократно проверены опытными хозяйками и которые можно смело брать в свою коллекцию рецептов тем, кто любит баловать родных и удивлять гостей. С помощью журнала легко составить меню полноценного обеда или приготовить ужин на скорую руку, соблюдать пост или устраивать пышные застолья. А еще – в совершенстве овладеть кулинарным искусством под руководством шеф-повара, который дает в каждом номере несколько мастер-классов! Тема номера: Салаты.
Ресторанные ведомости №03/2021
В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес потихоньку выходит из кризиса. Мартовский номер журнала «Ресторанные ведомости» так и называется «Весенняя оттепель». Однако далеко не всем удалось пережить пандемию и связанные с ней ограничения без потерь. По данным исследовательского агентства NPD Group, в результате ковидного 2020 года российский рынок фуд-сервиса сократился в визитах на 26%. Тем интереснее опыт тех, кто справился с серьезными проблемами, которые «подарил» нам прошлый год. Среди них – герой номера, один из крупнейших рестораторов Казани, основатель Garipov Rest Family Айрат Гарипов. Он рассказал о том, какие стратегические решения принимались в его компании, какова была тактика выживания, как трансформировался бизнес и что делать дальше? Да, локдаун позади, но впереди много новых вопросов: «Как снова начать успешно работать?», «Куда двигаться дальше в сложившейся на рынке ситуации?», «Какие шаги предпринять для выхода из кризиса, для достижения стабильности и для дальнейшего развития?». Все это обсуждали эксперты рынка на рестопрактикуме «8 сил ресторанного бизнеса», организованном информационной группой «Ресторанные ведомости». Согласно данным агентства NPD Group, после пандемии изменились доли основных каналов, и теперь фастфуд, на который и раньше приходилась половина рынка, сегодня занимает 55%. Доказательство тому – успехи компании Zotman Pizza. Предприниматели Станислав Еникеев, Андрей Дунилов и ресторатор Дмитрий Зотов в 2020 году на волне успеха доставки начали продавать на рынке HoReCa замороженные тестозаготовки для пиццы, и не прогадали – обороты компании за прошедший год выросли в 10 раз. К концу 2021-го основатели Zotman Pizza планируют подойти с выручкой 1,5 млрд руб., двумя новыми пиццериями и разросшейся сетью «облачных» кухонь. Достаточно новый для потребителя продукт – чай матча – представила на российском рынке совладелец японского бистро J’PAN Лена Кожина. Она настолько прониклась культурой и гастрономией Страны восходящего солнца, что основала бренд Matcha Forest и стала настоящим амбассадором японского чая в России. Интересно, потеснит ли он продажи кофе в современных кофейнях? Монетизация любого успешного проекта – это масштабирование бизнеса за счет открытия сети или продажи франшизы ресторана. На что обращать внимание при ее выборе рассказал сооснователь ресторанного холдинга Tigrus Хенрик Винтер. Основатель агентства KURAGA Антон Удодов разложил по полочкам все «за» и «против» при выборе между агентством или инхаус-специалистами. Что предпочесть? Кому доверить SMM? В ситуации неопределенности, а зачастую безвыходности, проявляются неординарные способности лидера, благодаря которым компания не только не сдает своих позиций, но становится еще более уверенным игроком рынка. О роли личности в компании и о возможностях соцсетей рассказал совладелец и генеральный директор ресторанного холдинга Milimon (Самара) Евгений Реймер. А о том, как обучить и воспитать менеджеров высшего звена знает товарищ по HR компании UnoDosTres Елена Победоносцева. На какие же вопросы необходимо прежде всего ответить при формировании системы обучения? О качествах, которыми должен обладать эффективный управленец, рассказала директор по информационной политике Федерации рестораторов и отельеров России, владелец кадрового агентства rabotarestoran.ru Нина Макогон на примере одного из самых успешных топ-менеджеров ресторанного бизнеса России – генерального управляющего ресторанным холдингом 354 Group Алеси Романовой. Управляющий партнер Loft&Catering Lev Tolstoy Елена Подвысоцкая уверена, что после затяжного локдауна гость стал более требовательным и менее спонтанным. Сейчас очень важно понимать и «ловить» потребности людей, для того чтобы развиваться. И вновь настало время важных инициатив. Ведущий специалист ресторанного направления агентства Prprosto Елена Богдан считает, что перечень принципов, составляющих философию «нулевого следа», постепенно становится нормой жизни. Старое доброе общество потребления эволюционирует, превращаясь в общество потребления осознанного. Представители российских заведений ответили на главные вопросы: «Какие экопрактики в ресторанном бизнесе наиболее результативны на сегодняшний день?», «Какие решения на государственном уровне необходимы „бережным“ ресторанам?», «Каким должен быть ресторан будущего?». Владелец агентства Marketingstory.ru, преподаватель Novikov Business School Инна Щепетова уверена: сейчас потрясающая пора для того, чтобы уделять время и силы, вкладывать деньги в становление и популяризацию внутреннего туризма. Проект ее агентства – этнопарк «Географика», расположенный на территории труднодоступного Лопского берега, призван помочь людям найти себя или заново открыть через познание таких настоящих мест, где ничего не надо придумывать, чтобы быть интересным, достаточно просто вспомнить старое. За чередой закрытий неизбежно последовала полоса ярких запусков и стартов. Так, после локдауна в историческом центре Сочи заново открыл свои двери London Bar. На кухне – амбициозный Алексей Шилин, для которого бар не является концепцией, ограничивающей свободу его творчества. Еще одна долгожданная премьера постпандемической реальности – ресторан ArtEst, успешно работающий с полными посадками каждый день. Это авторский проект, и авторов у него два, потому что и ресторатор Аркадий Новиков, и шеф-повар Артем Естафьев реализовали в нем все свои идеи о московском fine dining 2021 года. И в качестве бонуса – рецепты выпечки и десертов от лучших кондитеров Москвы, которые используют для своего творчества маргарин нового поколения GRANDPRO.