Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Г. С. Качмазов
Прочая образовательная литература.
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-1343-0
Автор произведения Г. С. Качмазов
Жанр Прочая образовательная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.