Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий. Ольга Евтухова

Скачать книгу

---

Читать онлайн

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Год выпуска 2015

isbn 978-5-7638-3159-7

Автор произведения Ольга Евтухова

Жанр Прочая образовательная литература

Серия

Издательство СФУ

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.