Кухни народов мира. Практикум. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Танзиля Рафаиловна Любецкая
Техническая литература.
Кухни народов мира. Практикум. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Год выпуска 2023
isbn 9785406105207
Автор произведения Танзиля Рафаиловна Любецкая
Издательство КноРус
Приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а также рецептуры и требования к качеству блюд зарубежной кухни, даны вопросы для самопроверки знаний. Пособие состоит из 14 лабораторных работ. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».